神马品牌网耳朵长疖子:韭菜花怎么做
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/01 21:09:32
很爱吃韭菜花，想问怎么做？东北人的做法！
就是把韭菜上边的花摘下来，然后放机器里（早些时候我们那边都用碾子）弄碎，并放上盐，然后就可以了
北京人特别爱吃韭菜。用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐，摊煎饼……以韭苔爆肉片、炒豆腐干……怎么吃，怎么香。可惜北京纬度高，无霜期短，只有夏秋才能买到韭菜。于是，有人把韭菜花磨成酱，常年食用。入冬，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成酱的韭菜花来，让客人们拌面条，夹烙饼，那准保会博得满座的称赞。
制作方法 把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。
用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
制作方法 买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。
备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
参考资料：http://www.foodmate.net/tech/jiagong12/1513.html
我也很喜欢韭菜花,我家在黑龙江省,韭菜开了花后,将其剪下\洗净\然后买那种大粒的盐先加入少量在韭菜花中\用小锤子捣碎\放入坛子中\加入适量的盐\花椒等包入一个小袋放入坛中\放入大蒜等,放置一段时间即可食用,最好买一些青辣椒放入其中,可以增加清香的气味.很好吃的阿
韭菜花抖黄瓜也很好吃的，我也是黑龙江人，小时候妈妈常这样做。