神马品牌网激战2游侠跑图技能:烧牛肉时为什么会变的很黑?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 14:14:19
我做的土豆炖牛肉：
在把牛肉用水焯一下后，用料酒和葱把牛肉腌了一下，
然后放油，炒牛肉，加了一点酱油（就一点儿啊，不至于最后乌黑乌黑的呀）
然后放入水，开始煮牛肉，放了一个调料包，里面有八角／桂皮／花椒，还有一点绿茶（人家说放点茶叶牛肉容易烂）
可是这牛肉是越煮越黑，在放土豆以前，已经是乌黑了！！
我用的是生铁锅．
网上查了半天也没查出为何，哪位高人知道为什么啊？？？
1、问题出在哪里呢？（酱油？牛肉？？茶叶？？铁锅？？？）
2、原理是什么、有没有害，这菜还能不能吃啊？
在把牛肉用水焯一下后，用料酒和葱把牛肉腌了一下，
然后放油，炒牛肉，加了一点酱油（就一点儿啊，不至于最后乌黑乌黑的呀）
然后放入水，开始煮牛肉，放了一个调料包，里面有八角／桂皮／花椒，还有一点绿茶（人家说放点茶叶牛肉容易烂）
可是这牛肉是越煮越黑，在放土豆以前，已经是乌黑了！！
我用的是生铁锅．
网上查了半天也没查出为何，哪位高人知道为什么啊？？？
1、问题出在哪里呢？（酱油？牛肉？？茶叶？？铁锅？？？）
2、原理是什么、有没有害，这菜还能不能吃啊？
用正宗的郫县豆瓣下锅加姜葱炒香，再下牛肉烧可以加一点酱油，但千万不要加老抽，加老抽牛肉就会变黑，加点生抽就好，不加也行！
有两种可能.一是你用的是铁锅炖的.二是牛肉的质量有问题．换个铝锅就好了．
我是提问的人，想再补充一下
我加了好多水，小火慢炖
是这锅汤的颜色变得越来越黑，当然牛肉也必然染黑了
是生铁锅的问题，你换个锅做就好了。或者是用铁锅炒牛肉，用不锈钢的锅炖啊，我就是这样做的。不过要刷两次锅。
换一种酱油