日晷怎么看时间 知乎:夏天的西瓜皮营养丰富，仍了可惜。有没有办法变成美味吃掉？

从小时候，就听妈妈说西瓜皮的妙用很多，可以美容、去油污，还可以作菜，下面介绍十款菜肴：

　　1、翡翠白玉双丝卷

　　主料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张调味料：原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许。

　　制作方法：
　　1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。
　　2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。
　　3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。特点：清香扑鼻，别具风味。

　　2、凉拌西瓜皮

　　主料：西瓜皮400克调味料：酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许。

　　制作方法：
　　1、把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器内加盐腌片刻。
　　2、瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特点：清香爽口。

　　3、西瓜皮炒青椒

　　主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。

　　制作方法：
　　1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
　　2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
　　3、加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

　　4、肉烧西瓜皮

　　主料：西瓜几块，五花肉若干调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。

　　制作方法：
　　1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。
　　2、将五花肉切成小方块。
　　3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。
　　4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。

　　5、干贝炒西瓜皮

　　主料：干贝一小撮，瓜皮片一盘调味料：胡萝卜几片，水淀粉、蒜末、姜末、盐、味精、葱各少许。

　　制作方法：
　　1、干贝洗净用小碗泡半天，取出切成丝；泡干贝的水留用。
　　2、西瓜皮刮去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。
　　3、油烧六七成热，下蒜末、姜末炒香，下干贝丝同炒几下。
　　4、下胡萝卜片、西瓜皮，炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。
　　5、烧开后调味，加水淀粉勾薄芡出锅。特点：吃口清爽鲜香。

　　6、爆炒西瓜皮

　　主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许。

　　制作方法：
　　1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。
　　2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。

　　7、瓜条蛋花汤

　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄调味料：盐、味精、香油。

　　制作方法：
　　1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
　　2、番茄切成片。
　　3、鸡蛋打散。
　　4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。

　　8、橙汁莲藕西瓜皮

　　主料：莲藕、西瓜皮调味料：橙汁、盐、白糖

　　制作方法：
　　1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
　　2、莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
　　3、将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
　　4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

　　9、西瓜皮炒毛豆

　　主料：西瓜皮、毛豆调味料：盐、花椒

　　制作方法：
　　1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
　　2、毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
　　3、倒去腌瓜丁所出的水。
　　4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

　　10、翠皮里脊

　　主料：西瓜皮、里脊肉，调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉

　　制作方法：
　　1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
　　2、里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌好上浆。
　　3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
　　4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

拌西瓜皮
主料： <BR> 西瓜皮500克、香油10克、味精2克、精盐5克。 <BR>
特色： 香脆爽口，色泽碧绿。
制作方法： 1.将西瓜皮削去外层薄皮，用冷开水洗净，切成小条,放入小盆内，加入精盐拌匀待用。

2.20分钟后，去掉盐水、加入味精、香油拌匀即成。

拔丝西瓜
主料： 西瓜1个(约1500克)、鸡蛋清3个，白糖200克，淀粉面100克、面粉75克、青、红丝少许，植物油500克(实耗100克)。 <BR>
特色： 香甜可口
制作方法： 1.将西瓜切开，取出中间肉多的部分(约250克)、改刀切成菱形块，逐块托一层干面粉。
2.将蛋清放入碗内打成白色雪堆，能立住竹筷为准，放入水淀粉，面粉搅拌均匀成雪衣糊。
3.将西瓜逐块裹匀雪衣糊后，放入五成熟的油锅中炸制，炸至乳白色时捞出沥干油；
4、锅内留余油少许，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花时，将西瓜倒入锅内，连翻两三个身，甩点凉水，装入抹油的盘内即成。

炸西瓜
主料： <BR>西瓜1个，蛋清2个，水淀粉100克，面粉100克、白糖100克、花生油500克(实耗100克)。 <BR>
特色： 味道清鲜，香甜可口、色泽美观。
制作方法： 1.将西瓜破开，去皮取瓤，挖掉瓜子，切成菱角形块，放在面粉中滚匀。

2.将蛋清、水淀粉和匀、将蘸好面粉的西瓜放入拌匀。

3.将锅置于旺火上，放入油，烧至五成熟时，逐一下入瓜块炸之、见外皮略硬，炸至成黄色时，捞出沥去油装盘、撒上白糖即成。

西瓜皮炒肉丝
主料： <BR>西瓜皮300克，瘦猪肉150克，花生油60克，香油10克，精盐9克，料酒5克，味精2克，葱，姜末各5克。
特色： 鲜香味美，夏令佳肴。
制作方法： 1.将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成丝，用精盐3克拌匀，稍腌一下，挤去盐水，猪肉洗干净，切成细丝待用。

2.将锅置火上，放入花生油，热后下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末和西瓜皮同炒几处，加入料酒、精盐、味精拌匀、淋入香油出锅即成。

西瓜皮炒毛豆
[原料]西瓜皮100克，新鲜毛豆子100克，调料适量。

[制法]

1、西瓜皮去外面青皮后切丁，用盐腌片刻，备用。

2、新鲜毛豆去壳，与西瓜皮同炒后食用。

[功能]清热利水，消暑解渴。

[主治]暑热口渴、小便不利等病症。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤
菜谱名称 竹笋西瓜皮鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 祛湿降浊，健脾利水。湿脚气，症见足胫浮肿麻木，沉重无力，身重困倦，小便短少，大便不畅（量少）。亦可用于湿性脚气病、多发性神经炎、血管神经性水肿、特发性水肿、慢性肾火、高血压病、高血脂症、单纯性肥胖等属于湿浊内盛见有上症者。 基本材料 鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜、红枣适量。
做法
（1）竹笋削去硬壳，再削老皮，切片，水浸1天，鲤鱼去鳃、内脏（不去鳞），洗净；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净。
（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤治证乃因湿浊蕴聚脾胃所致。治宜祛湿降浊为主，辅于健脾利水。汤中竹笋为禾本科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，含有维生系（B1、B2、C）、胡萝卜素、氛基酸、蛋白质、钙、磷、铁等，性味甘微苦凉，本品补益之力虽逊，但清爽味美，更主要的是具有开膈消痰、通利二便之效，使痰湿秽浊之物从大小便排出，尤宜于大便干硬量少者。西瓜皮性味性甘淡微寒，利水轻身，配伍竹笋既可增强其利水之力，又可保留其味道之甘美。眉豆、鲤鱼所含的蛋白质、维生素B1等均甚丰富，用之材料，既能健脾利水，又可使汤味清香可口。生姜性味辛温，既能辛散水气，又可使竹笋之通利而不伤脾阳。

去掉硬皮后，切成条状或块状，放少许盐，好吃
回答者：jiangliying111 - 试用期 一级 7-13 18:37

一种是食用 可凉拌可炒食
再就是削薄片副在皮肤上

淹酸吃啊，把西瓜皮切成薄片，洒点醋就OK了

去掉硬皮后，切成条状或块状，放少许盐，好吃