宁非 狂言千笑:北京现在拆迁的很利害，很多建筑与地名都失去了意义，我觉得现在老北京的风味淡了很多

我是北京土著人，近些年来的改革开放，使大批外地人来北京经商做买卖，房地产业的开放，又吸引了全国各地的人来北京买房，仅北京这个城市每天要消耗着相当于10个城市人口密度的水电气资源，同时每天也生产出相当于10个城市的废气，废水，污染物和垃圾。北京曾经拥有着自己的特色文化和民间艺人，北京胡同，四合院，京韵大鼓，捏面人，吹糖人，驴打滚，豆汁，羊杂碎，他们伴随着老北京人一代又一代的成长。然而近些年来的无限制人口拥入和无限制的开发，使得北京城已经不再是北京原先的模样，地下水短缺，密云水库干枯，资源耗尽，人口膨胀，失业率激增，犯罪率居高不下，想知道北京犯罪的都是哪的人吗？到看守所里打听打听就知道了，基本上都是外地的。他们满怀希望来北京找活干挣大钱，结果根本不像他想象的那样顺利。所以整天游荡在北京的大街小巷随机做案。当然本地也有犯罪的，只不过占少数罢了。话题扯远了，说说北京文化吧，北京文化有着特殊的历史背景和人文气息，所以也有自己的特点。北京文化纯粹是老北京祖宗为我们留下来的文化遗产，这也正是外国人所喜欢的东西，我把这种北京文化叫做“死的北京文化”，如老北京建筑，胡同，这些东西随着北京房地产开发商的开发，已经基本消失，而“活的北京文化”则是生活在这里的老北京们，他们的祖辈都生长在这里，邻里之间的相互照顾，街坊四邻的相互问候，充满着浓郁的北京人情味和生活气息。但现在已经很少见到了，因为更多北京人都已经分散到城郊区甚至外省市居住，他们真的怕了这些只知道拼命挣钱不懂人文，不懂珍惜和保留当地文化的外地人了。当然这和国家的开放政策是有关的。这使我想起来前不久，加拿大总理为100多年前华裔们讨要在加拿大居住权的问题而道歉的消息，我对加拿大及欧美日本等发达国家限制人口政策十分理解，也为他们能保留一片净土而感到欣慰，如果他们不加紧限制外来人口（尤其是穷国的偷渡者），当地的资源，能源最终要短缺，会引来更多生活困难和人类灾难，犯罪率会更多。最终导致他们的城市的。。。。想保留特色的东西，难！

与你同感。我也非常喜欢老北京的传统建筑。不喜欢现在的水泥城市，虽然到处高楼林立到处鲜花绿草，但，并不是鸟语花香。就像你说的少了很多的味道。留下来的老建筑，上到屋顶砖瓦，下至台阶地面，用料，手工，颜色，位置，尺寸，布局，门的个数、大小，台阶的高度、级数…… 无不体现着一种文化的底蕴。这是水泥建筑中所找寻不到的。所以现在我也喜欢逛北城的胡同里巷的，步入其中你会觉得自己在受着一种熏陶。
不过在各大城市开始并已经国际化的时候这种情况也是一种必然。所谓的国际化说白了就是世界范围的一致化。所以国际化的城市除了一个或几个有自身标志性的建筑外也别无他样。真正文化的东西在没有收到外来影响侵袭的地方，那就是还是传统的农村里。不过北京的农村已不能称之为农村了。从辩证的角度看，也不存在罪人与否。只是在自身味道越来越淡薄的时代，我们真的应该慎重对待祖上留下来的好玩意儿。

一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。

三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

五漂：把蛋放在15％左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。

也是为了城市建设 只是被其中一些垃圾给弄坏了