科托尔古城:绿豆汤能否用铁锅煮？

最好不用铁锅，告诉你几个又快又好喝做法：
制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一：

将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

方法二：

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三：

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五：

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂

请问你是怎么把绿豆煮成黑色的? 是自然的黑色的话就还可以吃.我们家都是用铁锅煮绿豆汤的,但我们煮完还放在冰箱里面,这样会更好吃.

　　不能用铁锅煮。
　　因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。
　　绿豆清暑开胃，夏令时节备受欢迎，但绿豆性寒，体质虚寒者不宜食用或久食，脾胃虚弱、常便溏腹泻者宜少食。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。
　　为了突出绿豆的清热解毒功效，烹饪时要注意3点：
　　1、煮沸时间不宜过长，煮沸3~5分钟，以清澈绿汤为佳；
　　2、减少氧化，盖上锅盖煮为宜；
　　3、避免用铁锅煮。

用铁锅煮的绿豆汤除了口感和颜色不好以外是完全可以喝的,因汤里含铁,所以有预防缺铁性贫血的功能

当然不能吃啦怎么会用铁锅煮汤呢一般用瓦罐煲要好一点铁锅会把绿豆的味道和营养煮没了的！