神马品牌网水上浮筒房子:请教各位大厨熟食保鲜的问题
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 15:21:13
各种肉类《包括鸡.鸭.猪.牛.鱼.禽鸟等》在炒熟以后马上装盘，使用保鲜膜包装，放入保温箱中保存，两至三小时后取出。这时肉质，味道，颜色，以及配菜比如辣椒等会发生什么变化，特别是味道变化大吗？如果有变化的话，用什么方式保存，能将这些变化减少到最小呢？
我要做的确实是盒饭，一：那些菜适合保温？单独制作盒饭正确的方式应该是怎样的？这样做有什么好处吗？
因为多方面的原因，必须得提前做好后保温运过去，我最想知道的是，那些菜式适合保温？用什么样的方式包装效果会好些？比如在包装时等菜的温度下降点后再包装，这样的做法效果是不是会好一些？
我要做的确实是盒饭，一：那些菜适合保温？单独制作盒饭正确的方式应该是怎样的？这样做有什么好处吗？
因为多方面的原因，必须得提前做好后保温运过去，我最想知道的是，那些菜式适合保温？用什么样的方式包装效果会好些？比如在包装时等菜的温度下降点后再包装，这样的做法效果是不是会好一些？
你这个问题问的莫名其妙。
第一，冷菜的肉类不是炒的，有另外的保鲜方法。
第二，热菜一般需要上菜在烹调不会有保存的问题。
第三，半成品是单独保存的不，会变味，在使用时还需另行加工，不会有什么问题。
如果你说的是外买的话，那是经过特别的选材，考虑到需要一段时间的保温和运输。因为许多菜不适宜封装保温保鲜，手段如何高明，也改变不了材料的本来特性。本文属原创，作者toutyou。所以，做盒饭会选择适合保温的菜来烹调，这才是减少色、香、味损失的关键。
你想干什么啊？如果要帮女友做盒饭的话，以上方法就另当别论了。单独制作盒饭的方法是不同的。
一般酒店都会将 熟食 加工后 放凉 在大保鲜磨 这样 味道 就不会变太多了
最好的办法就是现场制作,不管做盒饭外卖还是给女友