神马品牌网武汉数控木雕加工厂:小龙虾的做法。
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/27 09:03:02
不知道怎么做的。。。小龙虾是活的直接烧。。
还是先把小龙虾煮熟 在烧哦？？
还是先把小龙虾煮熟 在烧哦？？
直接烧就可以了,不需要煮.
配料：剁辣椒（可以用新鲜的小红尖椒，或者干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。
做法：1、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。
2、用料酒将虾腌十分钟。
3、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。
4、热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋（一点点）、剁辣椒、花椒粉（多放点）、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟
5、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅。
一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成了！
做法:
首先要清洗干净,不要怕麻烦，掌握住窍门就很简单.一只手拇指 食指捏住龙虾背部,另一只手捏住龙虾尾部(龙虾尾部有三片)中间一片,拧半圈再轻轻拽,虾肠就取出来了.开始可能不容易,取上两三个就熟练了.这时再用牙刷就好洗了,一定要洗干净.
将洗好的虾放锅里 加水煮开,撇去浮沫.虾捞出待用.
热锅放油,放辣椒(根据口味放多少) 葱 姜 蒜 花椒 煸出香味,放虾翻炒,烹料酒,放白糖 酱油 盐 让虾上色,添水盖盖.烧5分钟关火.让虾在锅里腌着吃的时候再盛.味道好极了,汤还可以下面 炖个菜.