神马品牌网电工证费用:什么事物里富含辣椒素?辣椒素具有什么样的功能?在什么情况下辣椒素会被破坏?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 04:54:33
辣椒素一定就是辣味的吗?
可作为抗暴剂
辣椒！！！！！！！！！！
高温破坏
辣椒里面最富含辣椒素，在高温（340度）下会分解。介绍：
一、英文名称：N-Vanill ylnonamide
二、化学名称：正－壬酸香草酰胺
三、分 子 式：C17H27NO3 CAS NO：[2444-46-4]
四、产品概述：
辣椒素是一种含香草酰胺的生物碱，天然辣椒素由辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素等系列同类物族所组成，辣椒碱中唯有壬酸香草酰胺最具有强烈的辛辣味和非常强烈的刺激性，壬酸香草酰胺可从天然辣椒中提取或用化学方法合成制取。由于合成辣椒素在价格和辣度上比天然辣椒素占有绝对的优势，深受国内外广大用户的采用和好评。正-壬酸香草酰胺分子量：293.4；
熔点：56-58℃；分解温度：340℃；水溶性：在25℃时27ppm。
辣椒素是从茄科植物辣椒 Capsicum frutescens L.〔C.annuum L.〕果实中提出的一种生物碱，其作为SP(局部神经末梢中P物质substance P.SP)的拮抗和耗竭剂，可使周围感觉神经中的SP减少并阻止其再积蓄，从而使皮肤对疼痛的感觉迟钝。但SP除了有传导从外周到中枢神经感觉冲动的功能外，与皮肤、肺、滑膜和胃肠道等各种组织的炎症反应也密切相关，它是一种重要的炎症介质，能引起各种炎症介质包括组胺激肽和前列腺素的释放和补充〔1〕。故此我们认为辣椒素除有局部镇痛作用外，亦应有抗炎作用。目前辣椒素霜作为局部缓解疼痛制剂已应用于临床，而其抗炎作用未见报道。本文拟通过药理实验研究其抗炎作用。
辣椒素是以优质辣椒为原材料，经过深加工提纯的天然、绿色的一种生物碱.本品具有天加量小,无毒,侵透性强等优点,可用于各种食品的增辣,广泛用于方便面,调味包.腌肉制品,快餐食品