神马品牌网硅胶抽真空:求助几种做土豆丝的方法谢谢 ..
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 20:20:58
炒土豆丝
做法:
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会
变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱
段, 鸡精, 拌匀了出锅.
要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放
如何做酸辣土豆丝
有专门削皮的皮的工具，削皮，洗净，将土豆切成片状，将土豆片顺序倒放，五指成弓状收起手指尖，以防切到手，手指压住土豆片，手背微斜抵刀，开切，手背顺着刀势慢慢后移，然后将土豆丝，放入清水中，一是为了时间一长土豆丝变色，而是去土豆丝中的淀粉，防止粘锅。
一般有两种做法：
第一种材料，花椒粒（个人口味，可不加），干辣椒（切成丝），少许姜丝，清水侵过的土豆丝，醋，糖，盐，寸葱。
点火，锅热后加入适量植物油，油热后，放入花椒粒，干辣椒丝，姜丝呛锅，再放入土豆丝，大火翻炒，根据自己喜好控制土豆软硬，加入适量的盐，糖，醋，翻炒，起锅时加入寸葱香锅。
第二种材料，花椒粒（个人口味，可不加），清水侵过的土豆丝，四川泡菜中的酸辣椒（切成丝），酸姜（切成丝），酸母水，糖，盐，寸葱。
点火，锅热后加入适量植物油，油热后，放入花椒粒，酸辣椒丝，酸姜丝，大火铲5下，再放入土豆丝，大火翻炒，根据自己喜好控制土豆软硬，加入酸母水，和少许糖，翻炒，起锅时加寸葱香锅。
可以爆炒,凉拌,炒酸辣土豆丝,油炸,
把土豆切成丝，炸炸就变成了麦当劳里的薯条了，哈哈，很好吃的，我就会这一种。
炝土豆丝，青椒土豆丝、糖醋土豆丝、拔丝土豆