神马品牌网常州市华海精密工具厂:关于大蒜的问题
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/01 08:49:54
生大蒜和辣椒都很辣，但是大蒜在作熟以后就不辣了，可是辣椒熟了以后一样很辣，他们的辣有什么不同吗？
二者的辣都是由什么东西造成的？
二者的辣都是由什么东西造成的？
大蒜辣的原因是有大蒜素，大蒜素除了能调味，还是很好的消毒剂，含一块大蒜，几分钟内口腔的细菌能全部杀死。但是，大蒜素在高温下容易分解，分解后大蒜就不辣了，消毒功能也没有了。所以，如果你吃大蒜是用来消毒口腔的，最好吃蒜泥，不要吃煮熟的大蒜。而辣椒辣是因为有辣素，辣素是不容易分解的，所以煮熟后的辣椒依然很辣。辣椒虽然容易上火，但是却能防癌。这是因为辣素能吸收人体内的致癌物质。
对
大蒜可以消毒,而辣椒则不可以
大蒜是土里长的，
辣椒是枝上结的。