神马品牌网机智的肯尼泰拉瑞亚p10:有什么办法能使煎鱼时不粘锅底？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/15 11:23:40
开火在没有放油前，用生姜涂摸锅里。
稍微多放点油，在完一面时，可以让锅内油温低一些在翻煎另一面。
1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。
2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
稍微多放点油，鱼身上稍微裹一些鸡蛋面糊（蛋清液也可以），先让油温高一些，然后下锅煎就可以不沾了
把姜切成片，在锅底擦一下试试，我也是听别人说的，没试过，你可以试试
热锅冷油，并且在鱼下锅之前，可以在锅里撒少许盐。
最好别用平底锅,将鱼裹上粉芡和蛋清的调和物,多放油,将油烧热下锅就好了