神马品牌网农村不锈钢大门2开图片:红油螺蛳怎么个做法?详细一点好吗?要麻辣的
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/01 23:18:43
最好把做麻酱的方法也给我说说,还有辣酱.谢谢!!!
我要的是螺蛳，不是螺蛳肉，谢谢！！！是那种麻麻辣辣的夜市滩上的那种！！！谢谢！！！
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主料：螺蛳肉750克。
调料：红干椒末5克，鲜紫苏叶1．5克，杂骨汤25克，湿淀粉20克，绍酒50克，米醋10克，葱花10克，姜末10克，花椒粉0．5克，酱油25克，味精1克，精盐1．5克，芝麻油5克，熟猪油1000克�实耗100克 。
制法：
�1 将螺蛳肉洗净，表面切十字花刀，盛入碗内，用绍酒、精盐�1克 抓匀腌5分钟后，再清洗2次，以除杂味。将葱花、姜末、紫苏叶�切碎 ，放入小碗内，再加花椒粉、芝麻油、湿淀粉、干椒末、酱油、精盐�0．5克 、味精、漆醋、杂骨汤�25克 调成汁子。
�2 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，下螺蛳肉，炸去表面的水，除去腥气，约五成熟，迅速捞入漏勺沥油，盛入盘中，当油温回升至八成热时，再将上浆的螺蛳肉下油锅，炸至表面略黄，倒入漏勺沥油。
�3 炒锅内留油50克，烧至六成热，放入炸焦的螺蛳肉，倒入调好的汁子，持锅颠几下，出锅装盘即成。
阿香婆麻辣酱炒就可以了好吃又省事．不可以过油的．用水抄一下肉可以拨出来就可以了