神马品牌网3dm64.dll:怎样煮面条才好吃？我总是煮烂！！！
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 08:19:33
如题！另外加些什么东西好吃，越简单越好！
谢谢！
谢谢！
教你煮面条
面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆)
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煮的时候火候不要太猛，文火就OK了，煮的时间也不宜过长。最好煮到一半时就把面条捞出来，再用冷水浸一下，这样做面条不易烂，而且吃起来也比较爽口。对了，面条本身也很重要的，你最好选一种好一点的吧，这种事问问老人家就知道啦。
最好的办法是挑选一跟面条尝尝 觉得有嚼劲就可以关火了，这样等你吃的时候就刚刚好啊！