神马品牌网手机视频恢复软件免费版:求救！赤峰的锅包肉怎么做啊？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 17:58:29
各位赤峰的老大们，我是赤峰地，来外地了，但是吃不到咱赤峰的锅包肉了，不知道哪位大哥哥的厨艺好，能给我写一下详细的制作过程么？
关于第一步炸的方面我已经会了点了，就是二遍回锅的时候那个汁都是什么，该如何下锅，怎么浇汁啊？求各位老大多多帮忙一下哦！
第2遍的时候是用油,番茄酱,还有一些最基本的配料做汁 做完汁浇上就可以了
回答者：wangping_312 - 试用期 一级 6-29 14:58
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这位哥哥，那种锅包肉不是，我说的是赤峰市地区的锅包肉，希望可以有赤峰的厨师来指点一下！番茄酱的做法是辽宁及南方地区的吧？很那吃很难吃，基本上没人喜欢那种菜，而我说的是赤峰锅包肉，只有赤峰地区有那一种口味，除了赤峰，任何地方都不会做出那种美味，包括赤峰周遍地区都做不到的！
关于第一步炸的方面我已经会了点了，就是二遍回锅的时候那个汁都是什么，该如何下锅，怎么浇汁啊？求各位老大多多帮忙一下哦！
第2遍的时候是用油,番茄酱,还有一些最基本的配料做汁 做完汁浇上就可以了
回答者：wangping_312 - 试用期 一级 6-29 14:58
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这位哥哥，那种锅包肉不是，我说的是赤峰市地区的锅包肉，希望可以有赤峰的厨师来指点一下！番茄酱的做法是辽宁及南方地区的吧？很那吃很难吃，基本上没人喜欢那种菜，而我说的是赤峰锅包肉，只有赤峰地区有那一种口味，除了赤峰，任何地方都不会做出那种美味，包括赤峰周遍地区都做不到的！
我经常作的，我来告诉你
1、首先选一块精肉，最好是里脊肉，也可以用猪后秋肉代替；
2、将肉切成片，片的厚度大约想硬币那麽厚即可；
3、接下来准备一个容器调芡，只用淀粉（现在饭店里面都是直接用淀粉，不加鸡蛋的）加水就可以，不要调的太稠，太稠了出来的肉片太硬，不好吃，芡调的就像酸奶一样就差不多了；
4、准备三、四瓣大蒜，切片备用（多几瓣也没问题），一小撮香菜切成段；
5、准备一小碗，加入一小勺酱油，三小勺醋，还有白糖、料酒，少许盐（依据个人口味）、鸡精，有的人还要加入香油，各种调料可以首先少放，搅拌均匀后沾点尝一下，味道应该就是您想像中的锅包肉的味道了，稍有差异！
6、开始作了，锅内放入油，带油温上升至将要开锅是，把切好的肉片依次沾调好的芡放入油锅炸，一般我作都是一盘锅包肉分三次炸，待都第一遍炸好后应该在复炸两次，最后一次肉片已经显略黄，发出刷刷的声音；
7、待肉片炸好后捞出沥油，将锅内的油倒出，留少许底油，量大约就是我们平常作一次菜的油
8、将蒜片放入后，略炒，马上放入炸好的肉片，翻炒后放入调好的汁，迅速翻炒，加入香菜段，出锅！
9、趁热吃吧，看看是不是你想像的味道！
让姐姐告诉你，哈哈，我的拿手好菜哦
一个菜的盐你知道用多少吧，配料就是盐，鸡精，少许料酒，少许醋，酱油，以上这些用小碗调好备用，加入香菜段，也按个人喜好放多少香菜啦。
里几肉炝着丝切成片，当然是瘦肉也行，挂欠（欠知道怎么调吗？土豆淀粉放冷水也可放鸡蛋调好，）不要太厚了，少许就行，不挂也行，太厚不好吃哦。放油炸，炸也随便你，想吃焦的就炸老点，吃嫩的就炸熟就行。空好油
然后放锅里和那碗料翻炒一下就出锅，去做吧
好想吃哦
好好吃啊！！！！！！！
应该是少量的醋和酱油 料酒和一点点的香油~
在说我都流口水拉