黑手党2joe的冒险杂志:咸鸭蛋的蛋黄里出现的“油”是？

来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/12 07:48:30

咸鸭蛋的蛋黄里出现的“油”是？

咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐的作用,发生了缓慢的变形凝固变化,脂肪从蛋质中挤出聚集在一起,因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。

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