相城第一人民医院:谁能教我做很香的骨头汤（越详细越好）

猪骨汤

[原料]黄豆90克，蚝豉60克，猪脊骨250克。
[制作]将黄豆洗净，浸半小时，蚝豉洗净。猪脊骨洗净，斩件。把全部用料一齐放火锅内，加清水适量，武火煮2小时，调味即可。随量饮用。

[功效]健脾养血，益阴除烦。

[主治]甲状腺癌属阴虚烦热者，症见口渴心烦，烦热失眠，胃纳不佳等；白血病属阴虚，症见发热，大便干结等。

[按语]本汤以滋阴血、除烦热为主。其中黄豆性味甘平，功能健脾宽中，润燥。含有丰富的蛋白质，有提高机体免疫功能和加强胃损伤修复能力的作用。蚝豉即牡蛎干制品，性味甘平，功能滋阴养血，补虚解毒。猪脊骨含有猪脊髓，性味甘寒，功能补骨髓，滋肾阴，合而为汤，共奏滋阴养血，补虚损，解热烦之功。

猪蹄鸡骨汤

【配方】猪排骨200克，猪蹄1只，鸡骨200克，香菜10克，姜末、葱花、味精、料酒、食盐各适量。
【用法】排骨、猪蹄、鸡骨洗净，剁块，同放锅中，加水适量，大火烧沸，去浮沫，加姜末、料酒、食盐，改小火煮至汤呈乳白色时，加香莱、葱花、味精即成。佐餐服食，吃物喝汤。
【功效】健脾益气, 补肾益精，通乳下气。
【主治】产后体虚，乳少。

韩式大骨汤

·配 料: 材料：排骨400g、白菜帮400g、大葱2根、尖椒2个。
调味料：蒜末3大匙、大酱3大匙、精盐、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油(HaoChi123.com) ·操 作: 1.大葱切成6cm左右的长短，并将尖椒切成丝。

2.将排骨放入大葱，添加凉水煮后将排骨取出。

3.轻烫的白菜帮放入大酱、精盐少量，放入锅内。

4.放入切好的尖椒与生姜末，最后，放辣椒油与胡椒粉。

熬骨头汤保鲜少油腻小窍门
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来源：《健康顾问》杂志? 2005-02-25 09:30:28

熬骨头汤保鲜少油腻

方法一：加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

方法二： 熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

做汤最好买腔骨
将买回来的骨头洗净，锅中放水烧开，将骨头下锅煮去血水后捞出
另取砂锅放冷水，将焯过水的骨头放入，放入姜片葱段，如果喜欢北方口味的可以再放半个到1个大料（也就是八角），大火烧开后转小火炖
炖得时间长一点~我一般炖2个小时以上……-_-!!!
最后放盐调味

取猪骨4-5斤(棒骨,腔骨,龙骨任选)洗净,下入热水中(水多些,大约6,7倍吧)大火烧开,去浮沫,下葱段，姜块，蒜块，醋，料酒，糖（各少许）大料，花椒，桂皮（适量）小火慢炖，时间越长越好，大约2.5-3小时吧!在出锅之前加入盐(依个人口味),味精即可.
汤浓肉散为好.