刘谦三个小球一个杯子:生的薏苡仁可以吃吗

薏米，又叫苡米或薏米仁，一般超市里都能买到，很多人因为不了解它的健康功效而很少食用。其实，薏米不仅具有很好的抗癌作用，还能够健脾、补肺、清热、利湿，甚至是天然的美容食品。

　　在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，这是因为薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米30克—50克，加水适量浸泡3—4小时后煮熟食用，每日2次，连食数月就能起到比较明显的治疗效果。

　　现代研究表明，薏米是非常有营养的食物，其中蛋白质的含量比米、面高出很多，还含有人体必需的8种氨基酸。因此，多吃薏米可以及时补充夏季高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用。

　　脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力减退，中医认为，薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合脾胃虚弱者食用。

　　薏米中的薏苡素可以抑制横纹肌，是天然的养颜去皱佳品。由于脾胃两虚而导致颜面多皱、面色晦暗的人，建议用薏米与山药、大枣、小米一起煮粥喝，或将薏米炒熟后研末冲服。

　　不过，淘洗薏米的时候要注意，先用冷水轻轻淘洗，不要用力揉搓，再用冷水浸泡一会儿。泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。

　　由于薏米化湿滑利的效果显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用。

　　薏苡仁，又叫薏米、米仁、苡仁、六谷米，为禾本科一年生草本植物薏苡的成熟种子除去种皮后的加工品。每百克含蛋白质13.7克、脂肪5.4克、碳水化合物64.9克、粗纤维3.2克、钙72毫克、磷242毫克、铁1.0毫克、维生素B1 2.05毫克、维生素B2 0.5毫克、烟酸11.5毫克。其营养价值优于大米和小麦。
　　薏苡仁不仅是老幼皆宜的保健食品，而且由于含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，又可作为病中或病后体弱患者的补益食品。此外，薏苡仁还能强肾利尿，因此对浮肿病人也有疗效。将薏苡仁炒香即可当茶，经常饮用，有益于滋养身体和美容。
　　薏苡仁作为老年人的保健食品，其食用方法很多。比较常用的方法是用薏苡仁煮粥。
　　医学家对薏苡仁功效的研究
　　古代中医学研究
　　《本草纲目》认为，薏苡仁有渗湿、健脾两大功能，利水渗湿以治小便不利，除湿利痹以治湿滞痹痛，且有健脾止泻，又能排脓消痈之效。药性平和，渗而不峻，补而不腻。乃清补淡渗之品，唯药力和缓，且质地较重，故用量须加倍于他药。
　　《本草经疏》认为，薏苡仁“性燥能除湿，味甘能入脾补脾，兼淡能渗湿，故主筋急拘挛不可屈伸及风湿痹，除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿令人能食”。
　　《本草正编》：薏苡仁“味淡甘，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水，以其去湿，故能利关节，除脚气，治痿弱拘挛湿痹，消水肿疼痛，利小便热淋，亦杀蛔虫”。
　　《本草新编》：薏苡仁“最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最适用之”。
　　近代医学研究
　　近代医学研究，薏苡仁有：
　　1.镇静、止痛、解热作用。
　　2.小量薏苡仁油有兴奋呼吸作用。
　　3.薏苡酯有降血压作用。
　　4.具有抗癌作用。可使用薏苡仁、海带以及菱角制成抗癌辅助保健食品。
　　5.有增强免疫功能的作用。上面那则故事中马援服食薏苡仁强壮身体，增强对疟疾等病的抗病力，就是说的这种作用。
　　如何制作薏苡仁药膳
　　薏苡仁既是一味良药，也是家庭药膳最常用的原料之一。利用薏苡仁熬粥是最常见的药膳形式。下面介绍一些以薏苡仁为主要原料的药膳的做法。
　　1.薏苡仁粥
　　[原料] 生薏苡仁50克，粳米100克。
　　[制法] 生薏苡仁洗净，同粳米一起熬粥。
　　[功能] 健脾和胃，利水散结。
　　[用途] 适用于胃癌、食管癌等消化道肿瘤，以及慢性腹泻、虚性水肿、风湿痹痛等病症的辅助治疗。
　　2.猪肾薏苡仁粥
　　[原料] 猪肾1对（去筋膜、臊腺，切碎，洗净），去皮切碎的山药100克，粳米200克，薏苡仁50克。
　　[制法] 加水适量，用小火煮成粥，加调料调味分顿吃。
　　[功能] 具有补肾益肤功效。
　　[用途] 用于辅助治疗皮肤色斑、黑斑。
　　3.蛇草薏苡仁粥
　　[原料] 白花蛇舌草80克，菱粉50克，薏苡仁50克。
　　[制法] 将白花蛇舌草洗净加水1500毫升，急火煮开改文火煎15分钟，去渣取汁；加薏苡仁煮至裂开，再加菱粉煮熟即可。分数次温热食用。
　　[功能] 清热解毒、健脾利水。
　　[用途] 可用于前列腺癌的辅助治疗。
　　4.薏苡仁赤豆粥
　　[原料] 薏苡仁50克，赤豆25克，白茯苓粉20克。
　　[制法] 将赤豆洗净浸泡半天，与薏苡仁同煮，赤豆煮烂后，加入白茯苓粉再煮成粥，加白糖少许即成。每日2次温服。
　　[功能] 利水渗湿，清热解毒。
　　[用途] 用于慢性肝炎的辅助治疗。
　　5.猪肺薏苡仁粥
　　[原料] 猪肺500克，大米100克，薏苡仁50克，料酒、葱、姜、食盐、味精各适量。
　　[制法] 将猪肺洗干净，加水适量，放入料酒，煮七成熟，捞出，切成丁。同淘净的大米、薏苡仁一起入锅内，并放入葱、姜、食盐、味精、料酒。先置武火上烧沸，后文火煨炖，米熟烂即可。
　　[功能] 清热除湿，补肺平喘。
　　[用途] 用于慢性支气管炎的辅助治疗。
　　6.薏苡仁木瓜粥
　　[原料] 生薏苡仁25克，木瓜15克，白糖适量。
　　[制法] 将薏苡仁、木瓜洗净后，倒入锅内，加冷水500毫升，浸泡片刻后再用小火慢炖至熟烂时，加白糖适量，再炖片刻，离火。每日1次，连食1个月。
　　[功能] 祛湿除痹，止痛。
　　[用途] 用于关节疼痛的辅助治疗。
　　7.荷叶薏苡仁陈皮粥
　　[原料] 荷叶10克，薏苡仁15克，陈皮10克，粳米15克。
　　[制法] 先煎煮后三味，开锅20分钟后再加荷叶煮5分钟，待香气大出即可。每日1次。
　　[功能] 和胃理气，醒神。
　　[用途] 此粥适用于胸闷憋气，体重倦怠、头晕的辅助治疗。
　　8.薏苡仁山药粥
　　[原料] 薏苡仁、山药各30克，大枣12枚，小米100克，白糖20克。
　　[制法] 将大枣洗净去核，切细条；将淮山药研成细末；将小米洗净置于沙锅中，加入大枣、薏苡仁、淮山药末及适量水，文火煨粥，粥成时加入白糖拌匀即可。
　　[功能] 具有健脾和胃，益气润肤，清利湿热功效。
　　[用途] 适用于脾胃两虚而颜面多皱者，以及脾胃功能较差的中老年人。
　　9.薏苡仁莲子百合粥
　　[原料] 薏苡仁20克，百合5克，莲子6克，枸杞、冬瓜仁、甜杏仁粉各10 克，大米100克。
　　[制法] 将薏苡仁、莲子放碗内，加水适量置蒸锅蒸熟，再与洗净的百合、枸杞、大米同煮粥，粥熟后调入冬瓜仁、杏仁粉再煮片刻即可。每日服2次，早晚空腹食用。
　　[功能] 具有美肤去皱、光泽皮肤的驻颜功效。
　　[用途] 用于皮肤松弛多皱。
　　10.金钱草薏苡仁粥
　　[原料] 金钱草30克，薏苡仁90克。
　　[制法] 将金钱草加水煎取药汁一碗，薏苡仁煮粥3碗，两者和匀即成，随意食用。
　　[功能] 具有利尿、排石、通淋的功效。
　　[用途] 适用于尿路不畅的辅助治疗。
　　11.薏苡仁大枣粥
　　[原料] 薏苡仁100克，大枣10枚。
　　[制法] 煮粥每天作早餐服，咸甜皆宜。
　　[功能] 和胃健脾，解毒渗湿。
　　[用途] 是一款肝癌病人不可多得的保健药粥。
　　12.薏苡仁杏仁粥
　　[原料] 薏苡仁50克，苦杏仁10克，粳米50克。
　　[制法] 先将苦杏仁洗净，放入温开水中浸泡片刻，除去外皮及仁尖，与淘洗干净的薏苡仁同放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟。调入淘净的粳米，视需要可酌加清水适量，用小火煨煮成稠粥。早晚2次分服。
　　[功能] 抗癌，健脾，理肺。
　　[用途] 食管癌以及胃癌等消化道肿瘤的辅助治疗。
　　13.薏苡仁蒸鸡
　　[原料] 鸡1只，薏苡仁30克，核桃仁30克，鸡内金15克，海金沙20克，琥珀15克，地黄15克，红枣10枚，盐10克，葱20克，姜15克，绍酒20克，芝麻油30克。
　　[制法] 将薏苡仁、核桃仁、鸡内金、海金沙、琥珀、地黄、红枣放入锅内，加水500毫升；置中火上煎煮25分钟，过滤，留药汁。鸡宰杀后，抹上绍酒、盐，把葱、姜放入鸡腹内，煎煮好的药汁液同鸡放入蒸盆，入蒸笼内蒸1个半小时即成。每日2次，吃鸡肉，喝汤。
　　[功能] 滋补气血，溶石排石。
　　[用途] 气血不足，胆石症的辅助治疗。
　　14.薏苡仁酿藕
　　[原料] 鲜藕750克，糯米30克，薏苡仁30克，百合15克，莲子20克，芡实20克，盐、油适量。
　　[制法] 取鲜藕一节，洗净削去一头，将泡好的糯米、薏苡仁装入藕孔中，让米尽量充满藕中，这时可用刀背敲拍孔口，不让米漏出来，然后将藕放入开水中煮熟，待藕凉后，切成圆片，码放在盘中，这时再把泡好的百合、芡实、莲子放在藕片上，同时撒上盐浇点油一起上锅用大火蒸约30分钟左右即可。
　　[功能] 消除疲劳，使精力充沛。
　　[用途] 对患有消化不良的患者有一定的补益作用。
　　15.珍珠薏米丸子
　　[原料] 薏苡仁，猪肉。
　　[制法] 把肉剁成细末，放入少许葱末、姜末，再放适量的盐、味精、料酒，腌上备用。把腌好的肉馅做成丸状，粘上薏苡仁粒，码在盘中。然后放入蒸屉蒸20分钟左右。出锅后，用淀粉勾好芡汁，浇汁后，即成。
　　[功能] 滋阴养颜，强肾利尿。
　　[用途] 缓解肌肤干涩。
　　薏苡仁药膳注意事项
　　薏苡仁也有使用禁忌，对老人来说津液不足者不宜食用。另外，以上介绍之食疗方也须在医师的指导下使用，才可收到良好的效果。
　　在食用薏苡仁粥的过程中，应注意以下事项：
　　1.如与白米同煮成饭，必须预先浸水过一夜；煮时先煮薏苡仁，待它煮烂以后，再加入白米同煮。
　　2.与白米同煮时用量每次以放入白米的两成为宜。
　　3.在煮的过程中，要多加几次水。
　　4.薏苡仁熬成的粥，可加些细盐、酱油、味精等调味及海带片，这对病中及恢复期的病人非常有益处，一般人常食用也有益健康。

生的薏苡仁不可以吃。一定要煮熟煮烂才能食用。
薏苡仁可入药，或药膳，或煮粥、糖水等。
加工成薏苡粉用沸腾开水冲泡即可饮用。