神马品牌网济南旅行社报价去桂林:最早的冰淇淋诞生在哪里?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 15:25:03
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冰淇淋诞生记
冰淇淋是一种冻结的乳制品，是以饮用水、乳品、蛋品、甜味料、食用油脂等为主要原料，加入适量的香料、稳定剂、着色剂、乳化剂等食品添加剂，经混合灭菌、均质、注模、冻结（或轻度凝冻）等工艺制成带棒或不带棒的冷冻饮品。
冰淇淋是从中世纪早期的普通冰冻饮料和冰水发展而成的，它最早起源于罗马帝国时代。据记载，当时罗马帝国皇宫用从山上取来未化的冰雪来冷冻酒类，或用蜂蜜、果汁等搅拌制成冷冻食品供皇帝享用，这就是世界上最早的“冰淇淋”。
十三世纪，意大利探险家马可·波罗到东方作了一次著名的旅行，当他回意大利时，带回了果汁冰水制作方法。据说，这种方法和技术在亚洲已应用了几千年。
在这以后的几个世纪内，这一技术传到法国、德国、英国、美国。1851年第一批冰淇淋工艺在美国的马里兰州的巴尔的摩建立，随着现代化工艺的发展，巴氏杀菌器、均质机的引进，冷冻机和其他加工设备的改进，1879年生产了冰淇淋苏打水，1904年出现了蛋卷冰淇淋，1921年出现了紫雪糕。至此冰淇淋引起了人们的重视，被普遍认为是一种有营养、美味可口的冷饮食品。
如何鉴别冰淇淋
冰淇淋是一种营养价值极为丰富的冷冻食品，有高脂、中脂、低脂和不同风味之分，可四季享用，老少皆宜。优质冰淇淋产品应具有以下特点：
冰淇淋感观色泽均匀一致，形态完整，组织细腻光滑，无冰结晶，颜色柔和自然，具有天然食品特有的颜色和香味，并有纯正的乳香味，甜度适中，口感细腻，有质感，奶油味浓但不油腻，清爽但不冰冷。