神马品牌网深圳 学区:如何制作砂窝牛肉?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 07:46:03
特别是那个牛肉如果煮得既松散又香不会烂?我不知道那个药材怎么配制?知情者,请给点提示,谢谢!
我经常去吃砂窝,我看他们是原把配菜一份一份放好,如：砂窝里放好冬粉、红辣椒、豆芽、香菜、火腿肠、木耳丝、鸟蛋，有些还放了一点海带丝。开火的时候加入在一边烧开的骨头汤，八分满，再加入已煮熟的牛肉片以及一些配料，待熟后再加入一些小葱。那味道特别好！
我经常去吃砂窝,我看他们是原把配菜一份一份放好,如：砂窝里放好冬粉、红辣椒、豆芽、香菜、火腿肠、木耳丝、鸟蛋，有些还放了一点海带丝。开火的时候加入在一边烧开的骨头汤，八分满，再加入已煮熟的牛肉片以及一些配料，待熟后再加入一些小葱。那味道特别好！
原料：牛肉、青笋、蒜苗、红辣椒、小葱、豆豉、豆瓣、姜、香菜
做法：
1、牛肉洗净，切成片。青笋尖对对破切成四牙片，蒜苗切成长8厘米的节。沙锅加少许混合油，下干红辣椒炒至呈棕红色取出，用刀铡碎待用。小葱切成葱花；大蒜切成米。
2、肉片盛于碗中，加盐和水豆粉搅拌，至水分完全被肉片吸收。
3、沙锅置旺火上，下混合油烧至八成热，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少许辣椒粉、花椒楠炒出色，放青笋尖断生捞出。将肉片放入炒锅，烹入料酒，煮至肉片伸展发亮。
4、沙锅置旺火上，烧热后方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片，撒上到口辣椒、小葱花、蒜米，烧沸后，撒花椒粉、香菜上桌。