洛阳市图书馆吴晓红:本帮菜是什么意思？是指上海菜吗？来历是什么？

来源：百度文库编辑：神马品牌网时间：2024/04/29 23:54:43

不明白本帮的意思，是当地？那是不是每个地方的人都可以称自己那的菜叫本帮菜？

上海菜由本帮菜和海派菜组成

本帮菜是指纯粹的上海家常菜,有很浓的历史文化底蕴!特点:浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!

海派菜是指新派上海菜,是吸收了其它菜系的特点并结合上海菜的风格发展起来的,多是创新菜！

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