神马品牌网14公卫助理医师查分:怎样煲汤煲得更香?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/10 12:54:17
不用沙锅
煲汤原料首先要新鲜；
火候非常重要：一般先猛火煮沸，撇去浮沫，改中火煮沸5-10分钟，转小火煨0.5-1小时（视汤料而定），汤色这样才能清莹不浑浊，小火煨时，尽量少开盖子，这样香味才能浓郁，同时可以在汤中加一些提香去腥的料:如禽类加红枣和扁尖,牛羊加陈皮和萝卜等.
调料下的时间:除了葱姜酒与汤料一起下锅,其他的盐味胡椒粉等一定要等汤上桌之前再加.
好啦,有时间的话您就试试吧!
除了选择新鲜的汤料和调料外，火候的控制也是相当重要的，文火煲汤能使汤味道更浓郁、清香。
俗话说，心急吃不了热豆腐。
大火烧出来的汤没有文火煲出来的汤好喝。
比较补的汤,别忘了加桂圆;青菜汤可以加两粒蜜枣.海味汤可以加200克红萝卜或玉米,冬瓜也行.
选新鲜的用料,只放盐.
首先佐料要全,然后用小火慢慢炖.如果用砂锅更好．
不用沙锅那就用不锈钢锅也好。关键三句话：选料新鲜、用料足、火候够。