宁波高中有小姐:夏天要煮怎麼样的粥才可口？请大家出招

燕麦咸粥
　　材料：燕麦片、火腿、包菜（或其他蔬菜）、牛奶、盐、胡椒粉、葱、红葱头（或洋葱）、香油。 步骤： 1、火腿切丁，包菜切丝，葱和红葱头切粒，备用； 2、热锅里放少许油，下红葱头爆香，再下火腿丁翻炒； 3、加一大碗水，放入燕麦片、包菜丝和适量盐，煮滚，转小火；（我觉得包菜可以生吃，迟些入锅的话，会比较脆，糯糯的粥里有脆脆的嚼头，感觉应该不错吧？） 4、根据燕麦片粘稠情况，倒入适量牛奶，拌匀；（喜欢稀一些，就多放些水或牛奶） 5、出锅前放胡椒粉和香油，拌匀，撒上葱花即可。

　　山药咸粥
　　材 料:山药1斤,蓬莱米2杯,鸡蛋4个,芹菜珠1杯,高汤(排骨汤或鸡汤)8杯.
　　调味料:盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙.
　　做 法:1.米洗净加入8杯高汤煮至熟烂.
　　2.山药磨成泥徐徐加入煮熟之粥中,并顺时钟搅拌均匀.
　　3.加入打散的蛋液,调味料,芹菜珠拌匀即可.
　　备 注:可消除疲劳,促进消化,并为老人滋补强身之保健食品.

　　山药羊肉粥
　　材 料:山药1斤,羊肉半斤,蓬莱米1杯,水8杯,芹菜珠,葱珠各2汤匙.
　　调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙.
　　做 法:1.蓬莱米1杯洗净,加水煮成粥.
　　2.山药磨成泥,羊肉剁碎,一起加入粥中顺时钟搅拌.
　　3.最后加入葱丝,芹菜珠及调味料拌匀.
　　备 注:1.羊肉亦可以牛肉,鸡肉,猪肉替代.
　　是妇女经期之保健食品,并为老人之佳肴.

　　蚝仔肉碎粥
　　主材料：新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。
　　做法：先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。
　　要点：先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。

　　砂锅海虾粥
　　主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。
　　配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
　　做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。
　　要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

　　香芋咸粥
　　材料：
　　米 ... 1杯(150克)
　　芋头 ... 100克
　　猪肉 ... 50克
　　蒜头 ... 20克
　　调味料
　　低钠盐 ... 1/2茶匙
　　胡椒 ... 少许
　　做法：
　　芋头、猪肉切丁，猪肉用盐腌五分钟。蒜头拍碎爆香。
　　米加水750cc以中火煮到五分熟时加入芋头，待九分熟时再加入猪肉，爆香的蒜。
　　煮熟后洒上盐、胡椒即可。

http://www.sundayclub.cn/printpage.asp?BoardID=23&ID=23826千粥宴！一千种粥的做法和图片。送给所有喜欢喝粥的朋友（不断更新）

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