神马品牌网怀化至娄底高铁时间表:麻婆豆腐用嫩豆腐还是老豆腐比较好
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/09 14:49:31
做麻婆豆腐这道菜 选用嫩豆腐好 还是老豆腐好?
做正宗的麻婆豆腐老豆腐好，因为豆腐必须要爆锅后，才能添汤勾芡成品。
如果你买的是嫩豆腐的话需要在水里小煮一下，否则爆不了锅，做出来的麻婆豆腐不好吃，并且嫩豆腐十分易烂影响感观。
用老的豆腐可以直接炒,如果是嫩的就用水焯一下,然后再炒,这样的目的是在炒的时候不会太碎
老豆腐。我妈说的，不过，我比较喜欢用嫩豆腐做，但很容易烂，没有老豆腐那么入味。
当然老豆腐，如果没有，可把嫩豆腐焯水后使用
嫩豆腐吃起来比较滑，老豆腐煮的时候比较容易，要看你自己是要色还是在味啦
嫩豆腐