义乌到怀化高铁:各位大虾急求蒸菜

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http://www.scprok.com/dffw/pr200506/003.htm

第二道是蒸菜
http://www.nanfangdaily.com.cn/southnews/sh/msts/200403041064.asp
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http://bbs.post.gx.cn/bmb/topic.php?filename=2144
网上还有好多

呵呵～买点榨菜（梅菜干或者雪菜）都可以，然后还有点肉，肉肉要剁碎了，用姜沫，酒，喜欢吃酱油就放点吧，白糖一点点，把碎的肉肉淹一下让肉肉入味，大概5分钟吧，然后跟榨菜（梅菜干或者雪菜）一块上锅蒸～哦，蒸之前要撒点油还有味精哦，大概蒸五到十分钟这样吧，反正熟了就行，很普通的家常菜，不过还蛮好吃滴！
最简单的就蒸鸡蛋羹吧，鸡蛋加水（适量）盐，酱油，味精上锅蒸！简单又方便，补充营养！
夏天就适合吃清淡的蒸菜啦！还不容易上火呢！

呵呵～买点榨菜（梅菜干或者雪菜）都可以，然后还有点肉，肉肉要剁碎了，用姜沫，酒，喜欢吃酱油就放点吧，白糖一点点，把碎的肉肉淹一下让肉肉入味，大概5分钟吧，然后跟榨菜（梅菜干或者雪菜）一块上锅蒸～哦，蒸之前要撒点油还有味精哦，大概蒸五到十分钟这样吧，反正熟了就行，很普通的家常菜，不过还蛮好吃滴！
最简单的就蒸鸡蛋羹吧，鸡蛋加水（适量）盐，酱油，味精上锅蒸！简单又方便，补充营养！
夏天就适合吃清淡的蒸菜啦！还不容易上火呢！四川蒸菜的品种有数百种。如粉蒸菜用独特的米粉，选用不同的原料，就可以制作出花色品种繁多的粉蒸菜肴，如粉蒸鸡、粉蒸牛蛙、粉蒸鳝鱼、粉蒸泥鳅、荷香排骨、粉蒸鲫鱼等，这类菜肴，均美味可口。从蒸菜的来源看，有来源于乡土民间的“三蒸九扣”；有引进外来菜肴演变的传统风味菜肴；有川菜名师的经典之作，更多的是多年来出现的创新蒸菜，其共同点是色形美观，原汁原味、营养丰富。不仅保持了川菜的“正宗”之本，也体现了现代人的营养保健的饮食理念，这也是四川蒸菜受到人们欢迎和经久不衰的原因之一。

四川蒸菜的品种有数百种。如粉蒸菜用独特的米粉，选用不同的原料，就可以制作出花色品种繁多的粉蒸菜肴，如粉蒸鸡、粉蒸牛蛙、粉蒸鳝鱼、粉蒸泥鳅、荷香排骨、粉蒸鲫鱼等，这类菜肴，均美味可口。从蒸菜的来源看，有来源于乡土民间的“三蒸九扣”；有引进外来菜肴演变的传统风味菜肴；有川菜名师的经典之作，更多的是多年来出现的创新蒸菜，其共同点是色形美观，原汁原味、营养丰富。不仅保持了川菜的“正宗”之本，也体现了现代人的营养保健的饮食理念，这也是四川蒸菜受到人们欢迎和经久不衰的原因之一。
四川蒸菜在技艺上不同于四川独特的小炒、干煸等技艺那样特别，为川菜独一无二，但成菜过程也有特别之处。如农村田席的“三蒸九扣”中的扣鸡、扣鸭、夹沙肉、咸烧白等，用料讲究、制作独特，可饱口福、酒饭均可，十分实惠。荷叶蒸肉、原拢玉簪、清蒸杂烩等，色泽美观，造型上乘，咸鲜微甜，引人回味，还有清蒸江团、纸包桂鱼、糟蒸鱼头、纸包牛蛙等，可以作为各种不同档次的宴会大菜、头菜等。
从四川蒸菜的配料上，也具多样化，如粉蒸肉的配料，可以随季节变化，可以按口味调节，采用鲜豌豆、鲜黄豆、四季豆，或红苕、芋儿、老南瓜等，很有特色，犹如一曲动听的高雅乐曲，抑扬顿挫，婉转悠远，引人入胜。从蒸菜造型上看，四川蒸菜也是十分讲究的，从原料的搭配，盛器的选用，装碗的顺序，主配料的排列较有规律，使菜肴更上档次；如鸡鸭的蒸制腹部的朝口，十分讲究；盛器除了传统的碗、盆、?子、竹笼、汽锅、沙锅等外，四川民间乡村的竹筒、荷叶、棕叶、芭焦叶等也普遍使用，一些新型的锡纸、铝箔包制菜肴、电蒸锅、汽柜等也运用较多。这也是长期川菜烹调经验的总结，也是现代科技与传统技艺的结合，更是众多川菜厨师的技术精华和创造力的凝聚。四川蒸菜的火候与调味也是因菜而异，如旺火急蒸、微火慢蒸、中火快蒸、放汽蒸、复蒸法等，不拘一格。原料加工去异味，蒸前码匀入味、蒸后补味、味碟调制等，均有章法，令人信服。
四川蒸菜的奇妙之处，并不亚于川菜其他品种。其不同蒸法、各异盛器、各种调料等，形成了清淡、浓郁、香鲜、醇厚等各种不同类型的风味，“浓妆淡抹总相宜”，只有亲自品尝才可以真正体会到其中真谛。
近年来，四川蒸菜的创新，使四川蒸菜发生了一些变化，如新原料的使用，包蒸之法、炸蒸之法、膏蒸之法、溜蒸之法创制的新菜肴，调味上引进西菜、外来菜肴的调料用于蒸菜，如沙茶酱、老干妈、咖哩粉等，蒸制的用具的进一步多样化等，使四川蒸菜又注入了活力。
认识四川蒸菜、烹调四川蒸菜，不仅是川菜烹调的基本功，也是事厨者的一大乐趣。

蒸菜不错