神马品牌网湖南师范大学的宿舍:用微波炉热饭，是热得越久越好吗？热的时间长了是否在蒸发水汽的同时也蒸发掉食物的营养了？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/06 01:30:59
那肯定是啊，微波在加热食物的同时也在挥发和辐射掉食物的营养，热得久了不仅让食物丧失营养，而且口感极差，所以千万要懂得适可而止。
不是热得越久越好，热可以破坏许多营养物质的分子结构，热的过久营养物质就被破坏了，
就像热牛奶一样，一般达到一定温度就可以既杀灭有害微生物，又能不破坏营养。
比如
巴氏消毒法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。
巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85℃，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。所以，将低于85℃的消毒法称作巴氏消毒法，可以说，这是新鲜牛奶最科学、最好的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。
现用的巴氏杀菌方法一般有两种：一是加热到61.1～65.6摄氏度之间，30分钟；二是加热到71.7摄氏度，至少保持15秒钟。
由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度。但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。
热久了会硬,咬不动怎么吃啊