神马品牌网滕州神经病医院:我想开间餐饮店
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/06 00:40:30
我想开间餐饮店，可是没有时间打理，请来的员工又相信不过，比如收款，待客方面。请问应该如何才能做到即使我不在店里的时候也能使餐馆正常运转？
1.可以考虑让自己信得过的亲友来经营
2.可以考虑以协议方式(分成)承包给他人,你还是老板,经营者者与所有者分离.你不必参与实际的经营,按照比例分成即可.
我说一下，现在，普遍的做法吧，
一个人的餐馆，客人来时，服务员必须开单，这单有两联，中有复印纸，且有顺序编号，服务员写好后，撕一张给顾客，一张在服务员手上，顾客消费结束后，会把单给会计，并付钱，；这里，一天营业结束后，进行，营业核对，单和钱数必须对的上，而且，不能少单；（如果晚上还营业的话，）第二天，会计保留规定一天所需的活动资金后（这个前期已有的），把昨天的收入储入银行，；而服务员则把手上的单每天收集在店长手上，与会计进行核对；这里，要注意，核对时，店员，店长，会计必须都在场，不能私自核对，不然，老板应有相应的处罚措施，；还有，店长，会计的关系， 一定要注意用人，这两人不能是熟人，最好，店长应是为人灵活，忠诚的，但他不能拿到钱，他只有负责核对的权力，但一定注意，他不能碰钱，；会计，则应由老板管，收入不受店长支配，即，会计和店长两人，是相互制约的关系。还有，就是，可以考虑，在每月的纯利润上，可以适当给店长和员工一些股份，作为奖金，这里，底薪+奖金，是比较使员工有动力的。这样，那张单和员工，店长，就有了共同的利益，必然会用心地与会计核对了。待客方面，店长的管理很重要，所以，他的收入，即为底薪+奖金+店月利润任务完成奖励；但要注意，餐馆的营业，还涉及到厨师，菜式的出品直接影响到顾客的再次消费意愿，；待客服务方面，可以通过一些激励方式，或者是培训来提高，但，出品，店长，是最好要懂的，这样，才能赢得更多的回头客。
以上，是一般的做法，其中具体的操作，就不写了，呵呵，自己琢磨了，
有疑问，请留言，，
二楼的不错啊！！！！