神池县为什么叫神池:怎样做好咸鸭蛋？

最简单的办法是：选上好的鸭蛋，用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。

以前家里这样做过几次，很好吃，现在都不做了，一般都是买，怀念啊。

记得小时候菜场有专门包皮蛋、盐蛋的小贩，盐蛋一般是用黄泥加盐还有香料包的，自己买蛋去，现在几乎看不到了。

方法一：
洗干净，再晒一天。拿多一点的盐用开水泡，冷却后把蛋放进去，就可以了。

方法二：
配料：粗盐、花椒、茴香、八角，鸭蛋洗净晾干。

具体做法：1、锅里放水适量再将所有的配料放进去煮沸，再将盐水晾凉。

2、将晾凉的水到在一个干净的坛水里，注意要没有油的，再将鸭蛋放进去，过一个星期就可以吃了。

注意：盐水是可以重复用的，但是下次放蛋之前一定要再次将水煲开放凉才行。

农家腌制法：
原料：粗盐1公斤，水5公斤，鸭蛋2公斤，干净土壤若干，纱布一块，底部多孔器具一个（如：篮筐），陶罐一个
方法：1、用水把粗盐化开
2、把纱布平铺在多孔器具上面，放在陶罐上，然后把干净土壤放在纱布上。
3、把化开的盐水倒在土壤上，让土壤过滤盐水，下流进陶罐中。
4、把洗净的鸭蛋放进陶罐中,以刚好完全淹没为佳.
5、2个月后就有好多好多的有油的咸鸭蛋了！

不
淹的时候最好不要洗蛋皮
这是我姥姥家腌蛋秘方,
不信试试
相当棒

腌制咸鸭蛋至少40-50天蛋黄才会出油，腌制的时间也不必过久，过久了反而榭黄了。你腌制40天后每隔3天煮一个看看，检查是否蛋黄有油，如果有油了，这批腌蛋就要取出晾干停止继续腌制，此时可将腌制的盐水添加盐和水重新煮沸一次晾凉之后腌制第二批鸡蛋或鸭蛋。（盐和水的比例是：一斤水二两盐）此外腌制的时候在盐水中加少量的黄酒，腌出来的蛋会比较香，也比较容易出油。

鸭蛋、盐、水，三种是最简单的做法。
首先把玻璃罐放入大量盐然后把鸭蛋放进去，再入一层盐最后注入水。一个月后，咸鸭蛋就完成！