神马品牌网德州批发衣服的地方:我是个学做菜很快的人!
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 07:06:16
今天做拔丝香蕉给我女朋友吃!可糗大了!味道还可以!可不知道为什么没有丝啊?呵呵!请哪位高手指点一二啊!谢谢高手哦!
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拔丝香蕉
用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
拔丝香蕉关键是拔丝~也就是糖的熬制~先把香蕉切成段~裹上干面粉~油锅中的油热至5成热~下香蕉段~炸至金黄~捞起沥干油~装盘~在锅里倒100毫升左右的水（也可用油熬糖浆~应该会快点~但不如用水健康~）~也可少些~加白砂糖80克和20克冰糖颗粒~用中火~化糖的时候一直在搅拌~熬至冒泡浓稠~用筷子沾点糖水~很快变硬时~把糖浇到香蕉上~即可~
主要是你的拔丝不行是吧,煮糖最好是在100~115度之间.少不够硬.多了很快就溶.