西安天鹅恋情侣酒店:请问味噌是什么？要较详尽的答案。

什么是味噌：又称日本豆面酱或面豉酱，为方便统称味噌

做法：烧好一锅水，放katsuobusi，是一种海鱼加工的颗粒，相当于鸡精的东西，
可以放喜欢的蔬菜，豆腐，洋葱，土豆，都可以。
蔬菜煮软后，关火。
加入味噌，就做好了。
记住，一定要关火后，放味噌。

日式味噌汤
【材料】
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
【制作过程】
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.
2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、
糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.
若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,
加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.

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洋葱味噌汤

材料：洋葱半个，鸡腿一只，豆腐泡100克，鲜香菇2朵

做法：1.将洋葱切丝，鸡腿骨去骨切丁。

2.将洋葱丝放入水中煮熟，再放入鸡腿丁，煮熟，接着放入豆腐泡、香菇煮熟后，起锅前放入味噌酱和“亨达仕”干贝素调味，即可。

[小贴士]

味噌要最后放入，不然会产生酸味，影响菜的味道。

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味噌是由发酵过的大豆（黄豆）制成，主要为糊状。是一种调味料，也被用作为汤底。

贮藏味噌的方法：黑味噌如八丁味噌（hatchomiso）或赤味噌（redmiso），可以在不冷藏的情况下保存一段时间，尤其是三年味噌。

但这类冷藏也无妨，如果是甜味噌如黄（yellow），醇白（mellowwhite），甘白（sweetwhite）等不冷藏便无法保存。

另外，如果味噌经过低温杀菌就要冷藏。警告！一些日本牌子的味噌含有鱼高汤！

营养价值/每茶匙：

卡路里36g.蛋白质2g.碳水化合物5g.脂肪4g.钠629mg