钟山花园城陶然居租房:杏仁怎么吃比较好？（生的杏仁）

牛奶杏仁粥：鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。 北杏仁用开水烫、去衣，用搅拌机搅成泥状。 粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖
北杏仁有小毒，勿过食，婴幼儿宜慎食用。 若用南杏仁亦可，但润肺止咳之力弱。润肺止咳，美白肌肤

　　咖啡裹杏仁

　　主料：杏仁

　　辅料：咖啡粉

　　调料：白糖、白醋

　　烹制方法：

　　1、坐锅点火放入油，下杏仁炸好取出控干油，锅中加少许水，下白糖，将白糖

　　炒溶化后加入咖啡粉，搅拌均匀，滴入几滴白醋，使之溶为一体，速下杏仁，不断翻

　　动，使杏仁将咖啡糖液均匀粘附上，使每颗杏仁裹匀，起锅冷却后即成。

　　特点：咖啡色，味醇厚。

　　杏仁豆腐
　　【原料】
　　甜杏仁100克、苦杏仁100克。 琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。

　　【制法】
　　铝锅放清水1250克，加洗净的琼脂烧沸，置小火上煮15分钟，使琼脂溶解。将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎，然后加水250克，反复捣成泥，用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。将琼脂溶解倒入铝锅，置小火上，随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内，充分搅匀（不能太稠或结块），烧至90℃左右时）速将混合液装在10克糖瓷碗内，使其凝结，即成“杏仁豆腐”，加盖后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在铝锅内，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷却后用筛过滤，装入洁净的瓶内，冰冻待用。吃时，先把冰糖水1分倒在荷叶碗内，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片，整齐地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。

　　杏仁煨梨

　　原料：
　　梨240克、杏仁12克

　　做法：
　　1.梨削皮，洗净，切大块。
　　2.杏仁冲净，沥干。
　　3.将梨、杏仁盛入沙锅(或瓦锅)，加水没过约1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
　　4.煨至收汁，熄火。

　　Tips：
　　四季皆宜。症状明显之际宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保养的作用。

　　特色：
　　预防流感、镇咳止喘、美化嗓音、预防便秘

　　炒杏仁鸡丁

　　制作： 主料： 鸡肉1斤。 配 料： 甜杏仁1两，盐适量。
　　做 法： 将鸡肉切成鸡丁，油炸即起。另用甜杏仁（滚熟去皮）及盐，和已炸鸡丁一起用武火炒。起菜时拌粉水加麻油。
　　特 点： 杏仁润肺，及味道香甜之药膳，常年用菜。

　　三色杏仁

　　[原料/调料]

　　主料：袋装杏仁、盒豆腐、青豆

　　调料：盐、味精、香油

　　[制作流程]

　　制作：

　　1．袋装杏仁用水冲去盐分

　　2．青豆用开水烫热，然后过凉水

　　3．盒豆腐切成小丁，焯水

　　4．将所有原料加入调料，拌匀

　　特别关照：如果盒豆腐切不好，可选用普通豆腐，最好在水中先焯一下。

　　杏仁粥

　　甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克

　　【制作】将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量煮水开，再用慢火煮烂即成。

　　【用法】每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。

　　【功效】止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。

　　杏仁白糖粥

　　材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
　　功效：益气养血，润肠通便，适于妇女产后津亏便秘者。
　　制法：将杏仁洗净，去皮，用干净纱布包裹。注意杏仁必须按规定量配制，不要多放。将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米开花，粥汁浓稠时，即可取出杏仁，以白糖调味，离火，待稍凉后即可食用。

　　杏仁苹果豆腐羹

　　原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀 粉适量。
　　功效：此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。
　　制作：1. 将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。
　　2. 杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。
　　3. 豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。

　　杏仁牛奶芝麻糊

　　杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用温水浸泡30分钟），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料适量。先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日早晚各100克。具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。

熟吃好，甜杏仁主要用于虚劳咳嗽、气喘，胸腹逆闷，肠燥热结便秘的治疗，可以使用的方法有生嚼，炒食，煮粥，研末，煎汤等，但是实际中以炒熟吃较好。

煮粥喝