神马品牌网polo包包是什么档次:有人知道啤酒中的麦芽浸出率的概念是什么吗??
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 23:06:03
简单的说，麦芽是经过发芽后的大麦，再经过除根，烘干制成的。
让“休眠”种子中的酶“激活“，以供啤酒酿造生产利用。
麦芽经过粉碎，和水混合后在一定温度下反应，让酶将麦芽中的高分子糖分解成低分子糖，以供酵母发酵。这个过程就叫做糖化。
按照一个全球通用的标准方法糖化，标准协定糖化法，将“麦糟“除去后得到麦汁，麦汁中含有的总糖分和麦芽干重的比值就是麦芽浸出率。麦芽中还有其他物质，蛋白质，等等
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