神马品牌网进出口银行 招聘 电话:用羊肉包饺子如何好吃？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 21:50:56
羊肉大葱,羊肉萝卜都可以啊.羊肉配芹菜、冬瓜、白菜等都可以，也可以加苹果。 羊肉做馅不用把羊肉先弄熟 ，选择半肥廋肉
羊肉剁碎，加上些白菜、香菜、再加少许姜、大葱，在锅里倒些油，放少许花椒爆一下后捞出花椒，用花椒爆过的油来拌馅，再加点香油、鸡精、五香粉。
煮出来很嫩的。
这是山东人的做法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法：
1?羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1?羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2?韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
在调制羊肉馅、牛肉馅时，往往免不了有腥膻味。请问用什么方法可以消除?？
答：针对羊肉馅、牛肉馅中的腥膻味，可在调制时加大姜葱的用量，同时还可加入花椒水、黄酱等。另外，在羊肉馅、牛肉馅中加入韭菜、芹菜、洋葱、香菜等配料，还能起到减少甚至消除腥膻味的作用。
羊肉胡萝卜馅
羊肉绞馅，胡萝卜揸丝，揸丝出的水一起和到馅里去（很香很香），然后+盐＋葱姜末，按一个方向搅，搅进去的水越多越好吃，然后包饺子，可以煮，不过个人认为蒸的比煮的好吃，做锅烙也很好吃，脆脆的底，香香的馅，而且很营养！！！
羊肉大葱馅
选择半肥廋羊肉，和大葱朵馅时放一些花椒水,容易朵。 配萝卜馅， 羊肉配芹菜、冬瓜、白菜等也可以。
加上菜、再加少许姜，在锅里放少许花椒抄一下后压成花椒面拌馅，再加点熟油、胡椒粉。
包好了，煮好了，吃，香！