国家电网公司通用设计:请问，中小型餐饮、饭店如何解决人员变动大的问题？变动大有什么好处与坏处？

变动大,基本上百害而无一利,除非是你自己觉得老员工不好,全部开除.
　　中小型餐饮饭店出现人员变动大问题的主要原因:
　　1.薪资待遇低,不足以满足员工生活需求.
　　俗话说,人往高处走,水往低处流.会在中小型饭店打工的人,一般都属于学历较低,自身条件并不太好的,或是初入社会没有实践经验的才会选择在小饭店工作.但是如果饭店因员工素质低下而在工资方面有所保留,那么员工自然不会用心上班,只要有好一点的工作,就会立即跳槽.所以,小饭店不应该因为自身经营范围小,而从员工身上剥削福利.建议可以采取底薪,营业满额奖金(即月营业额达到一定金额给员工的类似抽成的奖励机制),不定额对表现优秀服务员给予奖励,增加休息天等方式留住员工的心.另外,该用的人就要用,不要指望员工领一份工资做两个人的事,长此以往,傻子都要往外跑.

　　2.管理人员无法收服员工的心
　　光用钱,并不是每个人都会心甘情愿为饭店打拼,身为饭店的管理人员或者老板,首先要能收服员工的心,真正地从生活各方面关心员工,让员工心甘情愿为店里服务.而不是认为自己是管理者或老板就对员工呼来喝去,或不听员工意见,一意独行.要知道员工才是和顾客交流最多的人,也是最了解顾客需求的人.多听取员工的意见,择优采纳,才是店内保持生意兴隆的方法.

　　3.在可以提供住宿条件的情况下,可招收些外来打工人员.
　　外来工人面对的首要问题,即是住宿问题,且外来工人心性较定,不会有这山望着那山高的思想.找准一家店只要不发生什么大的意见,一般不会轻易辞职换工作.他们要的是稳定的工作.

　　关于人员变动大的坏处,最明显的就是,你好不容易培训上手的人辞职了,你的心血白费了,店内又要重招新人,重新培训,如此一直交替,你是在为你的竞争对手培训人才.而自己店内永远只有什么都不会的新工.老顾客永远都是新顾客,没有员工了解老顾客的习性喜好,又怎么能留得住老顾客的心,体现宾至如归的感觉呢.

　　以上是我个人从事餐饮业的心得,请勿随意转载.

不论大小，那都叫企业。

很明显，这小饭店缺少“团队精神”，留不住员工的原因很简单。

员工的利益您兄弟满足不了！

但是钱不是万能的，情才是一切的原动力！

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