神马品牌网巴赫特江.萨金塔耶夫:做菜的“焗”到底是什么意思???
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 15:11:33
焗原来是粤菜中的独有的的技法，原指将热力封闭在容器里，逼迫原料至熟的烹调方法。
焗的方法多种多样因焗器不同可分为锅焗，炉焗，瓦缸焗。
因用的调料，附配料不同可分为蚝油焗，蛋黄焗，西汁焗等。
因传热方式不同分为上汤焗，原汁焗，盐焗等。
一种烹饪方法.食物不直接接触锅体.如;"盐焗鸡"就是把盐铺在锅内然后把鸡放在盐的上面慢慢烘烤而成.
焖的意思！
就是烤的意思~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
使用压力锅的烹调方法