拓普集团简介:关于胶体聚沉

来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/13 08:40:46
淀粉溶液加热后凝聚成了浆糊凝胶，蛋清加热后凝聚成了白色胶状物(同时发生变性)
怎么解释？
（蛋白质胶体和淀粉胶体不是无电泳现象吗？怎么也带电吗？）

这个是变性把

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