国际跨国采购会展中心:碱是什么东西，与什么东西在一起回发生化学反映

碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。它不是化学分类上的碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

在化学界，化学家们将在水解时能接收“e-”（电子，电子是在分子外轮廓高速运动的小颗粒）的物质，和能提供“e-”的物质分别归为一类，称为“酸”“碱”。这就是lueis划分法。（中等教育中，就角这种划分。特征：酸含“H+”，碱含“OH-”）
按照这种划分，碱（像火碱NaOH）可与盐酸，醋酸等物质反应。

但在化学反应中并不是几个电子给来给去那么简单，这套理论使酸碱的范围规范得太小。也有科学家说把在化学反应中被氧化的，就是酸；被还原的，就是碱。（氧化还原是化学反应的一般特性）这种方法所规定的酸碱范围可大了，几乎随便拿出个什么物质都能给他安上酸或碱的帽子。显然，意义不大。
（范围太广，不举例了）

于是科学家为了让科研变得方便，酸碱的范围适中，便规定反应中，能够提供“H+”（氢离子，一个氢原子失去电子后剩下的裸*露的质子）的物质统称为“酸”；反之，能够接收“H+”的物质统称“碱”。
按照这种划分，碱（像氨气NH3）可与水，盐酸等物质反应。

但这毕竟是化学家们的事。在我们的日常生活中，人们通常把有酸味的东西叫做酸；能与酸反应的，叫做碱。
所以，按照我们老百姓的习惯分法，碱（像纯碱Na2CO3），可与醋（醋酸），胃酸（盐酸）等物质反应。

此外，用碱安全一定要注意！！像NaOH（烧碱，火碱，苛性钠），CaOH（消石灰，熟石灰）占在皮肤上会于汗液反应放热，发生烧伤。有人吃小苏打（NaHCO3）治胃酸，可胃酸没好，胃穿孔大了，因为它在中和胃酸时会放出CO2气体，把穿孔吹大。还有一些生物碱（含-NH2的有机物，药用）在农用时千万要谨慎，在医用时更应小心。

碱是能电离出氢氧根离子的物质.碱能和酸，金属，盐类发生化学反应。

简言之碱就是氢氧化物
酸和盐都与碱发生反应
酸和碱反应产生盐和水
盐和碱反应产生弱碱和弱盐

主要指的是氢氧化物