神马品牌网服务器论坛idcjia:虎皮尖椒怎么做？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/27 21:31:52
主料：尖椒345克。
辅料：油三勺，香醋2勺，白糖三勺，生抽4勺，清水5勺。
做法：
食材：尖椒（已清洗）在小碗加2汤勺香醋。
加3汤勺白糖。加4汤勺生抽。加5汤勺清水。搅拌均匀。
在锅中加入3汤勺油烧热，下入已清洗好的尖椒煎至金黄。
接着，加入调好的调味汁调味煮开。然后，煮至尖椒熟软，即可。
虎皮尖椒
尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。
2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。
Dawnrain: 尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。
那个叫“酿尖椒”。
原料：青、红尖椒、肉馅、香菇、豆豉。
制作：
1、尖椒从大头切开，掏去里面的籽，洗净备用。也棵纵向切开。
2、香菇切碎，放入肉馅中，加葱姜末，少许酱油、料酒，拌匀。
3、将拌好的肉馅酿入尖椒中，将酿好的尖椒下锅煎熟，取出装盘。
4、锅中剩少许油，把豆豉放进去煸一下，加开水调稀，勾芡。淋在尖椒上即可。
地址里有图：http://life.bokee.com/31/2004-12-24/4606.html
还有另一个论坛里的好象更适合初学者，做法也略有不同：http://www.lingdongpet.com/dispbbs.asp?BoardID=12&id=110
2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。
楼上的,我认为还是要放少许油好一些