www.youav.com videos:请问粗薯条怎么炸才好吃，多少温度，多少时间？谢谢

我也喜欢吃炸粗薯条，很喜欢像friday's或是澳拜客作为配菜的粗薯条，我知道的作法是：
将土豆去皮，切成1厘米厚的粗条，在水里浸泡10分钟，沥干水分。取一个厚底的深炸锅，注入三分之一的油，将油加热至160度，将薯条入锅炸4-5分钟或至表皮金黄，取出后放在厨房用纸（吸油纸）上沥干表面的油
在吃之前，油加热到180度，再次将薯条入锅炸到表皮金黄松脆就可以了
其实这是我从一本英国的菜谱上看到翻译出来的，应该还是比较正宗的作法

炸薯条的正确做法
薯条好吃，也容易做。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

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找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

个人经验炸薯条千万别沾面粉,那样就没的吃了.在自己家炸薯条做到很脆不容易,但是不是很脆味道也不错的!我觉得前面两种做法不错,可以试一下.

再给你推荐一个薯片的方法吧,用微波炉就可以,不需要油,不用担心发胖.我试过很多次,真的不错,挺脆的.

方法非常简单:
1)把土豆削皮(如果是皮薄的那种洗干净了不削皮也可以)
2)切成薄一些的片,会比较脆,大概2-3毫米厚.我是用擦板擦的,所以非常方便的.
3)可以洗一下表面的淀粉,这样效果更好一些,不过这个步骤不是必须的拉.洗的话记得甩一下水再烤
4)我家里的微波哩没有烧烤架了,我是用的一个大盘子
5)把土豆片分开平铺在盘子里,直接烤就可以.是原味的.还可以在土豆片上面撒一些盐和黑胡搅粉也非常好吃.加点辣椒粉也可以的.
6)微波炉用中火烤大概5分钟左右就差不多了.时间要具体的看了.拿出来如果还不脆就可以翻一下面,再烤个30秒-1分钟左右,这时候就需要自己看着点了.发现土豆片颜色要开始变褐色了就赶快拿出来,我有好几次都烤糊了,其实时间也就差个1分钟,结果就大不一样了.所以建议你后来的时间站在旁边看着一点.尤其是第一次没有掌握多长时间合适的情况下.(可能要吸一点辐射了:_( ) 反正就是别嫌麻烦,快好的时候多拿出来看几次!

真的很好吃,不象买的薯片那么油腻,最重要的是终于可以放心大胆的吃薯片不担心长胖了.因为切的薄,一个中等的土豆就可以烤很多了~~~~感兴趣可以试一下

McDonald炸薯条做法

很多人喜欢McDonald是因为喜欢它的炸薯条。 你知道吗？

炸薯条完全可以

自己在家里做， 而且味美价廉， 想试验

一下吗？

原料：

土豆

食用油

将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层

冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。

将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧

之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加

入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变

黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入

适量的盐即可。

炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

炸薯条做法很简单，方法是：
1
土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。

2
将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。

3
大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。

4
起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

真正的技术是电脑操作的，因为我就是在麦当劳做过，唯一可以做的就是倒和包装，你没有必要去学，也没有能力去学，要学就学我一样在麦当劳做！楼上的只会纸上谈兵，要符合实际啊！

您好,感谢您对我的信任.
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。

生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

我是KFC的员工，其实我们炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。。

麦当劳的薯条是怎么做的?

1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己试试，

速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟
香喷喷薯条出炉.
切记不要解冻!!

炸薯条 制作方法
先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。

将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。

在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。
参考资料：http://219.239.11.21:8088/datalib/2002/Food/DL/DL-172304

薯条之DIY

想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。

炸薯条做法很简单，方法是：
1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。

2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。

3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。

4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

参考资料：http://www.westca.com/blogs/blog_u1050/m/20041204/index.html

制作方法：
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。

土豆切成条，用清水冲洗干净表面的淀粉，加适量的盐、胡椒和湿淀粉腌上10分钟，在沸水中沥两分钟，沥干，中火油三成热。油炸熟捞出来，再次用大火加热油温，放薯条炸脆