杰斯的全金属狂潮:有个菜，苦瓜蒸肉的？请高人指点哈

苦瓜酿肉
　　http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/23/content_2991628.htm

　　菜系：四川菜

　　原料：

　　鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

　　制作过程：

　　1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；

　　>2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；

　　3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；

　　4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；

　　5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

　　苦瓜酿肉

　　日期:2006-3-25 9:00:22 来源:美食天下网 浏览:44

　　特点：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.

　　用料：苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.

　　烹饪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎

　　加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.放

　　入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼

　　蒸熟.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻

　　扣盘中浇汁即可.

　　苦瓜酿肉

　　将苦瓜洗净，把心掏干净，不要破坏苦瓜整体。

　　将肉陷填进去，塞满。上锅蒸熟,大概需时15分钟左右。出锅稍稍冷却一下，切成段，再在平底锅中热油稍微煎一下，即可摆盘。

　　净锅热油，姜蒜末炸香，倒入稍微多些的薄欠，小火烧至浓稠，倒入青椒红椒末，加盐，葱花，起锅淋在蒸熟的苦瓜上即可。

　　在烧汁的时候，可根据喜好加入虾米。也可烧成鱼香味的汁。

　　肉陷制作：3肥7瘦,加少许姜末,胡椒粉,鸡精,少许盐,鸡蛋一个,淀粉,往一个方向使劲搅拌,直至肉有弹性.

　　苦瓜酿肉
　　材料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，鸡蛋一个，熟猪油1000克。

　　制作流程：苦瓜切成4厘米段去瓢，冷水煮熟后去水，猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎加鸡蛋，面粉，湿演粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端。放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，坚放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟。将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。

　　苦瓜蒸肉
　　主料：猪肉（or mince），苦瓜，红萝卜，鸡蛋．
　　配料：蒜，料酒，盐，胡椒粉，少许麻油．
　　To prepare:
　　?．将500克猪肉，半根红萝卜（丁）以及蒜末一起切碎，注意均匀．
　　?．把切好的材料放入容根器中，加入一勺料酒麻油，并根据肉碎的水分的多少加入适量的淀粉，把所有材料搅拌均匀。
　　?．把苦瓜横切成大小均匀的形状（如图），去掉中间的籽，把准备好的肉碎填进苦瓜的芯内。要弄得饱满一些哦，以免上屉蒸时肉陷变小收缩脱落：）
　　?．家里有小蒸屉就用蒸屉来做，没有的话可以用普通的蒸板。中火焖15-20分钟，就可以出炉了。

　　?
　　香喷喷的苦瓜蒸肉，嚼时有红萝卜的香甜，肉陷富有弹性，苦瓜略带苦但是入口非常清爽。喜欢的话，可以简单的给盘子修饰一下，色香味聚全哦！（我把用不完的萝卜切片拼盘了，大家可以自由发挥想象）。
　　?

　　苦瓜蒸肉

　　先像做肉圆子一样将肉剁碎，（多少自己定，主要看你用几根苦瓜了）调料嘛，一般只须在肉中加点嫩肉粉、姜和花椒粉，豆瓣,如果豆瓣少可以加少量盐。

　　将苦瓜洗净，切成5厘米左右的段，掏空苦瓜籽，将拌好的肉用勺子塞满苦瓜的肚子，然后用盘子装起，放进锅里蒸，大约20--30分钟时间就熟了。

　　蒸好的苦瓜很软，肉很香，吃起苦中有甜，适合夏天吃！

　　注：蒸的时间越长，苦瓜越软，苦味越淡，适合MM们吃。

可能是：
苦瓜酿鱼肉
苦瓜酿猪肉
苦瓜酿虾胶
做法：例如猪肉，苦瓜圆环形，去核，先下些盐串水，捞起滤干水，
半肥瘦猪肉刴碎加入盐、胡椒调味，用生粉涂在苦瓜环肉圈跟着填入猪肉碎，用蒸锅蒸15分鈡。出锅后可打上玻璃芡汁，如喜欢吃椒可加入红椒丝。

先像做肉圆子一样将肉剁碎，（多少自己定，主要看你用几根苦瓜了）调料嘛，一般只须在肉中加点嫩肉粉、姜和花椒粉，豆瓣,如果豆瓣少可以加少量盐。

将苦瓜洗净，切成5厘米左右的段，掏空苦瓜籽，将拌好的肉用勺子塞满苦瓜的肚子，然后用盘子装起，放进锅里蒸，大约20--30分钟时间就熟了。

蒸好的苦瓜很软，肉很香，吃起苦中有甜，适合夏天吃！