神马品牌网采购在哪里找供应商:番茄汤 如何做？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 16:24:30
番茄汤 如何做,才更好吃呢？
单煮番茄汤不好喝的,番茄蛋花汤可是经典呀,不但好喝,又容易做.番茄切片,放入煮沸的水中,不要久煮.再将事先搅拌好的蛋缓慢倒入水中,就是把碗拿高,让蛋糊呈细线状落入沸水中,并不断用锅铲搅动汤水,这样蛋被打散,又遇热凝固,成了蛋花.蛋花更不可煮久.蛋90度都可以熟的.倒完蛋糊就可以放盐了,盐不要放多,不然的话汤会变酸,可以根据个人口味可点糖.
1、蕃茄蛋花汤：
最简单也最常见的一种。蕃茄（500克左右）洗净切片，锅用中火（无须开太大的火）烧至温热（手掌放锅上约5厘米处，有温热感），放些许油，再放些许姜丝爆几秒钟，接着倒蕃茄入锅，炒半分钟至一分钟，就倒清水于锅中（具体多少就看有几个人喝了），然后把火调至大火，直至锅中的汤烧沸，再把火调回小火（比一开始时还要小些）。整个过程请用锅盖盖好，以免香味散得太多。大约五分钟后揭开锅盖，将两个鸡蛋打入汤中，用筷子（或锅铲）在汤中将蛋打散搅匀，再放入适当的盐与酱油与糖（若是广东人，可多加些糖），若喜欢吃辣，可放些胡椒或辣椒（但别放太多，一点点辣即可，多了就没汤的味道了），最后放些葱花，大功告成，全过成约8分钟
2、鱼头蕃茄汤
将锅烧热，调至小火，接着放些油，再将洗净的鱼头放入锅中煎熟（鱼的两面都要煎），煎鱼的过程中最好放些姜（但如果技术不好，可能姜会煎焦），约三分钟左右，直接倒入清水，加盖及大火烧沸，加蕃茄，又加盖与中火煮三分钟左右，揭盖（小心被蒸气烫着），放入盐、酱油等调料与葱花，即可。