农药上岗证模拟考试:缄可以吃吗 在食品中起什么作用？

来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/02 12:41:02
缄可以吃吗 在食品中起什么作用
我是要做卤制食品 配方需要缄 怎么定义不超标啊 是否一定要拿去检验才知道 那要是检验后才知道结果 如果超标 那证件就批不了不是

可以

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

不可以吃,只能用在调味料里

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