教师学期总结心得:生菜怎么吃？

食用方法 生菜以脆嫩叶片或叶球供食。叶球的心叶甜，外叶微苦，质脆爽口、清香，风味好。属生食菜类中的上品。生菜的食法很多，在欧美、日本等国家主要是生食。
① 时蔬蘸酱：生菜掰成片，洗净淋干水分，蘸甜面酱或炸酱食用（也可蘸熟酱油吃）。
②自制快餐：将洗净的整片或大片生菜淋干后卷上酱肉或炒鸡蛋（或撒上花椒盐的油炸荷包蛋），夹在面包或馒头中食用。
③稀白少司烩青豆生菜：
原料：青豆100g，生菜150g，稀白少司200g、盐、胡椒粉各少许。
涮火锅：生菜是火锅上好的材料。

生菜一定要球生菜的
沥干水,下锅炒,油要多点的,加点糖,
稍微炒炒就好装起的,汤汤水水bie掉点,
然后倒上蚝油,拌一下就好了.

蒜容生菜，蚝油生菜都不错。不过用大蒜炒是最好吃的，很简单，就是炒香蒜粒，多放一些，然后放生菜，盐，鸡精，一定要快点出锅，不然出水了就不好了，我觉得各种做法中这种做好吃了

http://blog.sina.com.cn/u/48cfe1c8010003jr蒜香生菜图解做法

生菜包饭（也很好吃）
[材料]

白米饭100克瘦肉50克辣白菜30克生菜2片

鸡蛋2个

[调料]

油酱油料酒盐味精葱花

[做法]

1辣白菜切成丝;生菜洗净;瘦肉洗净切成丝;鸡蛋打散放入少许盐搅匀.

2锅内倒油烧热,倒入鸡蛋液摊成蛋皮,出锅后晾凉切成丝.

3锅内放油烧热,加入切好的肉丝料酒酱油盐味精煸热.

4将蛋皮丝白米饭辣白菜丝葱花倒入锅中拌匀,倒在生菜上即可.

生菜卷
http://cache.baidu.com/c?word=%CB%E2%3B%B3%B4%3B%C9%FA%B2%CB%2C%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//blog%2Ewestca%2Ecom/blog%5Fanjing319/cat/12727/index%2Ehtml&b=0&a=2&user=baidu图解
材料:生菜叶,胡罗卜,小葱,肉糜

做法:

将胡罗卜,小葱切碎放入肉糜中,加酱油,香油,糖,少许面粉,顺时针搅匀.
将生菜叶放到开水里烫一下(也可以用白菜叶)
把搅好的肉糜放到生菜叶上卷起来.
上锅蒸10分钟即可

生菜做法-蚝油生菜制作方法

做法：
①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；
②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可

生菜的做法 生菜肉松

（属平性）
生菜，慈菇性微寒，猪肉、干蘑菇性平，葱头、米粉性温。这个菜属于平性。有内热的人以多吃生菜为宜。
材料：猪肉馅300克，佐料A（酱油1／2大汤匙、酒1／2小汤匙，淀粉2小汤匙）。葱头、慈菇切碎各1小杯，干蘑菇4个、青
豌豆3大汤匙，生菜2棵，米粉60克、佐料B（酱油、水各1大汤匙，淀粉、盐、香油各1汤匙，胡椒粉少许）。
做法：
1．将肉馅用A的佐料腌喂。
2．干蘑菇切丝，葱头、慈菇切碎，生菜叶洗净。
3．油锅烧热，将米粉干炸，控油后装盘。
4．锅内加3大汤匙油，烧热后放入葱头、蘑菇、肉馅、慈菇，用旺火煽炒，肉熟后加入豌豆、B的佐料翻炒，盛入米粉盘内。
5．用生菜叶包着已拌好的3、4食用。

豆腐鱼片生菜汤（详细做法）

原 料：豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。

制 作：1.清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。

2.清汤的特色是不加油、盐、糖，完全是自然鲜味，汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。

3.清汤有助清理肠胃，滋润肌肤，而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子，减低食量。

龙虾的做法:生菜龙虾
[主料辅料]

鲜龙虾1只…………味精……………5克

…………1500克芥末酱…………25克

净嫩生菜……200克茄汁酱…………25克

熟瘦火腿………30克白糖……………10克

鸡蛋……………2个白醋……………10克

番茄…………250克芝麻酱…………20克

净香菜叶………25克生菜籽油……100克

精盐……………2克

[烹制方法]

1.将龙虾洗净，用一支竹签从尾部穿到头部，放入沸水锅用旺火余约10分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干。

2.将鸡蛋放在瓦钵里，加入清水浸没，入蒸笼用中火蒸约10分钟至熟。冷却后切成两半，取出蛋黄盛入碗中，用汤匙研烂后加入芝麻酱，边边徐徐加入生菜籽油搅匀，使其溶合；再加入白醋、白糖、芥末酱、茄汁酱、精盐、味精，制成酱料，分盛2小碟，佐食用。蛋白用凉水洗净留用。

3.将生菜切块，摆在盘中，番前用沸水浸约3分钟，剥去外皮，切成两半，挖出籽，再切成约0.4厘米厚的半圆形片，叠在生菜上面。将虾头取出摆在盘的上部，把两边的虾脚切下留用；虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将虾尾摆在盘的下部，虾肉斜切成上部宽0.2厘米，下部宽0.15厘米的块，排好覆盖在番茄上。然后把虾脚的上节去壳，连着下节排在虾肉两边，摆成龙虾原形。火腿切成薄片，每片长约4厘米、宽1.5厘米、厚0.05历厘米，把蛋白按虾肉厚度用斜刀切块。最后一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜叶放在盘的两旁便成。

[工艺关键]

龙虾不可久氽，旺火水沸，约氽10分钟，外壳红透至熟，立即捞出，久煮肉质绵软，鲜味尽失。

[风味特点]

龙虾，体粗状，甲坚硬多棘，肉味鲜美。我国东海所产的锦绣龙虾，体大，每只重达数公斤，更为名贵。此品将龙虾烹熟，切片装盘，与生菜拼砌成虾形图案。色泽悦目和谐，肉质鲜爽，为潮州名菜。

直接蘸酱生吃就可以