英国法院制度:求栗子鸡的正确做法！

栗子鸡块

原料：光仔鸡1只（约重700克），栗子350克，酱油30克，盐4克，味精2克，料酒25克，葱、姜各15克，水淀粉10克，花生油500克（约耗50克），熟油、白糖各少许。

制作：

1、 光鸡去内脏洗净，剁成5厘米大小的方块，加酱油少许拌匀；栗子用刀切去一边，放入开水锅内煮熟，剥去外壳及皮；葱切段；姜切块，拍松、切末。

2、 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下鸡块炸至呈金黄色捞出；再将栗子入锅炸一下，捞出，备用。

3、 炒锅留油40克，上火烧热，下葱、姜炸出香味，放入鸡蛋，加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸，转小火把鸡块焖至七成熟，放入栗子烧煮，至鸡块、栗子酥烂，转旺火收汁，将鸡块取出装盘，栗子围在鸡块周围，锅中卤汁用水淀粉勾芡，放味精、淋少许熟油，浇在鸡块上即成。

特点：

色泽淡黄，咸中带甜。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、增补五脏的鸡相配，补而不腻.

红烧栗子鸡*鲁菜

主料：母鸡一只 1200克
配料：栗子 145克
调料：盐8克，酱油22.5克，味精少许，料酒8克，葱14.5克，
姜8克，白糖22.5克，水淀粉22.5克，花生油725克（耗用100克）。水1450克

操作：
1、鸡去内脏，剁成4厘米大块；栗子用刀在上面剁一小口，用锅放水，放栗子煮熟，捞出去皮待用。
2、葱切段，姜切片，糖炒一下成糖色，待用
3、栗子用油炸一遍，待用。
4、锅上火，放入花生油，烧热后把鸡块拌入料酒，放入锅中，炸成深黄色捞出；锅中留些底油；放入葱姜稍煸后，
下入鸡汤、酱油、料酒、盐、糖色、味精，尝好，放入鸡块，快熟时下入栗子，烧烂后勾入水淀粉即可。

特点：时令菜！口味鲜咸，色泽红亮。

沙锅栗子鸡

原料：
鸡半只，栗子肉八两，姜数片，酒一汤匙，
豆豉半汤匙，芫絮二棵。盐、糖、生油、
老油各一汤匙。麻油、胡月粉适量。
做法：
①鸡斩块，滴干水；

②栗子肉放落滚水中煲约五分钟，冷后去衣，
滴干水；

③下油三汤匙，爆透栗子及姜，下鸡、豆豉
爆片刻，铲起放入煲内煮滚，慢火焖，约需
四十分钟，勾芡，放上香菜即可。

红烧栗子鸡*鲁菜

主料：母鸡一只 1200克
配料：栗子 145克
调料：盐8克，酱油22.5克，味精少许，料酒8克，葱14.5克，
姜8克，白糖22.5克，水淀粉22.5克，花生油725克（耗用100克）。水1450克

操作：
1、鸡去内脏，剁成4厘米大块；栗子用刀在上面剁一小口，用锅放水，放栗子煮熟，捞出去皮待用。
2、葱切段，姜切片，糖炒一下成糖色，待用
3、栗子用油炸一遍，待用。
4、锅上火，放入花生油，烧热后把鸡块拌入料酒，放入锅中，炸成深黄色捞出；锅中留些底油；放入葱姜稍煸后，
下入鸡汤、酱油、料酒、盐、糖色、味精，尝好，放入鸡块，快熟时下入栗子，烧烂后勾入水淀粉即可。

特点：时令菜！口味鲜咸，色泽红亮。