工厂外加工项目:像西餐店里炸土豆的方法有没有啊？

炸薯条做法

　　1、准备原料

　　将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡约15分钟后沥干水分，再用吸水纸仔细将水分吸干。

　　2、下锅炸

　　将油倒入锅中，加热至170—180℃，然后把薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

　　3、调味炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒调味。
　　秘诀：
　　最好不用超市里卖的那处冷冻薯条，这样炸出来的薯条才更酥软可口。此外，还可以依个人喜好，加点儿番茄酱。

　　另外还可以参考以下网页，有炸的步骤和图片！
　　http://www.westca.com/blogs/blog_u1050/m/20041204/index.html

　　鸡肉汉堡
　　原料 鸡脯肉 小麦粉 生菜〔大白菜〕 炸鸡粉 汉堡胚 沙拉酱
　　淹制 首先先把鸡腿淹制 把鸡脯肉切成大片放进容器里 再把炸鸡粉对上相应的水 一包对200毫升
　　然后倒进鸡肉的容器里 分布均匀 泡制30分钟
　　裹粉 把淹好的鸡肉丢进小麦粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍 这样炸出来的鸡肉才能美观 裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒
　　料理 把汉堡胚〔做汉堡的面包〕放进微波炉加热 然后拿出来 在包顶内放一些沙拉 再放一把生菜 在把炸好的鸡肉夹在里面 就是鸡肉汉堡了~~!!! 你还可以根据自己的需要加入适合自己口味的原料 比如芥末 火腿肠 番茄酱什么的

　　芥兰沙拉
　　原料：
　　新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。
　　做法：
　　①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。

　　②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。

　　蔬果沙拉

　　材料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱

　　配料：千岛沙拉酱

　　做法：

　　1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。

　　2、将玉兰菜均匀地摆开。

　　3、放入红椒圈和切开的小西红柿。

　　4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。

　　5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。

　　6、放入千岛沙拉酱拌匀即可。

　　仙人掌什锦沙拉

　　主料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。

　　辅料：沙拉酱150克。

　　制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。

　　特点：酸甜适口，制作简单、方便。

　　萝 卜 沙 拉

　　【原料】萝卜500克，脆苹果250克，柠檬汁10克，大葱30克，酱油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精盐10克，芝麻面15克（焙好），鲜红辣椒5克 。

　　【制作过程】
　　一、萝卜洗净，去皮，去根，切成3厘米长的火柴棍大小细丝。
　　二、脆苹果洗净，去皮，去蒂，去核籽，也切成火柴棍大小的细丝，泡在冷水中，以免锈黑变色。
　　三、鲜红辣椒洗净，去蒂根，去籽，剁成碎末；大葱去皮，洗净，切成碎末。
　　四、取沙拉盆，放入萝卜丝、苹果丝、柠檬汁、大葱末、酱油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鲜红辣椒末，轻轻搅拌均匀。
　　五、食用时，将制好的萝卜色拉，分装在每个小沙拉碟中，即可。

　　杂拌沙拉

　　一、材料
　　芸豆50克， 西红柿、青椒各1个， 葱(葱白)1棵， 生菜1棵，红卷心菜叶4片，洋葱1／2个，胡萝卜4根 芦笋8个，鸡蛋2个，蛋黄酱适量，法式调料适量，橄榄8个。
　　二、制作要点
　　焯芸豆： 将芸豆放入加盐的沸水中焯过后用冷水冷却，然后切成4厘米长的段。
　　切葱： 把葱切为3厘米长的段，把每段都竖切，但根部留O 5厘米不切断，然后浸入冷水中。
　　煮鸡蛋： 煮鸡蛋时不断翻动，使鸡蛋煮好后蛋黄在正中央，煮好后切为为半月状。
　　西红柿：放入开水中烫一烫后剥皮，切成半月状。
　　生菜： 洗净后放入冷水中浸泡，捞出后出后控干。
　　青椒：去蒂、去籽后切为环状。
　　洋葱：切成圆片后用水浸泡。
　　胡萝：切为薄片。
　　芦笋：洗净、控干。
　　烹饪要点
　　加工生菜时，用刀在根部切开，把叶子一片片撕下来后用流水；中洗干净，然后泡入冷水中。这里用的水定要凉，如果水热，细胞膜中的纤维就会流失到水中，从而使生菜变软，影响口感。如果泡的时间过长，吸收达到界限，维生素C就会流失，所以，泡的时间要短。

　　三文鱼生鱼片沙拉

　　材料：

　　丘比沙拉酱30g，生菜适量，三文鱼生鱼片200g，酱油少量，白葡萄酒少许，芝 麻油少许

　　烹调方法：

　　1．三文鱼切成适当大小。

　　2．将丘比沙拉酱兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。

　　3．盘中放好蔬菜之后，将三文鱼摆上，再倒上配好的调料。

　　鲑鱼沙拉

　　材料：鲑鱼20克、马铃薯1/2个、苹果1/5个

　　做法：

　　1、将马铃薯及苹果洗净后去皮。

　　2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状，混合均匀。

　　3、将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可。

　　素食沙拉

　　材料：青瓜、美国生菜、紫椰菜、西芹、大云豆，赤豆；

　　作法：1 将大云豆、赤豆放少许糖煮熟；

　　2 切丝的西芹煮制7、8分熟备用；

　　3 将青瓜、美国生菜、紫椰菜切丝备用；

　　4 再用沙拉酱、千岛酱和调稀的花生酱倒入切完丝的青瓜、美国生菜和紫椰菜搅拌均匀后将大云豆和赤豆摆放在上面就行了！
　　大虾沙拉

　　用料:

　　大虾400克、柠檬150克、胡萝卜、葱头、芹菜各250克、香叶1片、生菜（点缀用）250克、蔬菜沙拉1500克、盐10克、马油乃司适量。

　　做法:

　　1、生大虾放入锅内，放香叶、切碎的芹菜、胡萝卜、葱头加水煮熟、凉后剥去皮、头，在脊背割开除去线，放回原汤浸泡，再将虾盔取下洗净，放入原汤内。

　　2、蔬菜沙拉放盘中央呈丘形，大虾切成片贴在沙拉上，顶端插上虾盔，周围用西红柿片、黄瓜花、柠檬花、生菜叶点缀，上面挤上网形马油乃司。

不知