神马品牌网宾夕法尼亚大学的商科:谁有烧蜡卤味技术？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/02 06:25:30
谁可以告诉我这样做烧蜡越详细越好
烧腊卤味各有不同的配料和做法不同。
地区不同配料腌料也不同。北方和南方也不同。
南方烧腊：乳猪、义烧、烧大猪、烧腩、挂炉烧鸭、烧琵琶鸭、金钱鸡
(烧金银润)、白切鸡、沙姜鸡。
乳猪又分光皮与荔枝皮。
烧大猪和烧乳猪又不同。
义烧选猪肉也很重要。
卤味：
豉油鸡、
豉油乳鸽、
卥猪脚仔
卥鸭掌
卥鸭翼
卥鸭珍肝
卥水料包：蛤蚧、花椒、八角、桂皮、咸虾叶等等拾几种。