神马品牌网雪龙号吨位:怎样做粉蒸肉？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/08 14:42:18
简单有味道还算正宗的，一楼说的好多料我都不好买
烹调类别：蒸 菜系：川菜
食材类别：猪肉 味道：香辣
适宜季节：夏
【特点】 色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。
【主料】
猪肉500克。 鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。
【制作过程】
大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。猪肉刮洗干净，切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上。然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时)，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。