淮阳县志在线阅读:大蒜对人有什么益处？

近代研究发现大蒜有六大保健功效

　　（1），抑菌、杀菌、杀病毒作用
　　19世纪巴期德首先发现大蒜的抗菌活性。我国学者50年代开始，研究证实大蒜对多种致病细菌（葡萄球菌、链球菌、脑膜炎球菌、大肠矸菌、伤寒和副伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、百日咳杆菌、霍乱弧菌等）有抑制和杀灭作用。因此，大蒜被誉为天然广谱植物抗菌药。即使现在有了青、链、氯、金霉素等各种作用强大的抗菌素。但是大蒜不产生抗药性、与黄连素或磺胺类药物无交叉感染，因此仍有其独特地临床应用价值。

　　大蒜的抗真菌作用更为突出和重要，几乎无任何毒副作用。新疆药品检验所研究证实：冻干蒜粉片对白色念珠菌有肯定的抑制作用，对新型隐球菌的最小杀菌浓度优于制霉菌素；对新型隐球菌感染皮肤有明显治疗作用。北京-患白血病儿童合并霉菌性肺炎。当使用其它药物均无效时，冻干蒜片不仅治愈霉菌感染，其体质和血液病都有好转。上海-老年糖尿病人脚趾霉菌感染，使用多种药物经年不愈，向新疆医保公司索要冻干蒜片口服痊愈。

　　陆军155医院采用大蒜素治疗白血病合并口腔炎取得良好的疗效。
　　大蒜制剂的抗病毒作用也十分重要。1：25大蒜稀释液能完全抑制巨细胞病毒（Ad 169毒株）生长，并且对正常细胞的生长无明显影响；0.015mg/ml大蒜烯可杀灭疱疹单病毒。实验显示：大蒜成份抗病毒作用的顺序分别为大蒜?gt;大蒜辣素>烯丙基甲基硫代亚磺酸酯。冻干蒜粉片在肠内可完全释放出这些成分。

　　（2），降血脂、降胆固醇、抗凝、预防动脉硬化和脑梗塞
　　Bordia 1981年首先报告大蒜能防止血浆胆固醇升高和降低血脂，其降脂作用优于安妥明；大蒜可作为一个有效的武器去对付当今世界死亡率最高的心脑血管疾病。这一发现使大蒜的重要保健作用远超过其抗菌和抑菌作用。

　　Stephen等人采用计算机多元回归处理了近20年来有关大蒜的研究资料并进行评价，肯定大蒜降胆固醇的功效，下降幅度为9%（0.44-0.74mm0l/L,P<0.001），并有明显的抗血小板聚集、降低血液黏稠度和改善红细胞浓集现象，建议高胆固醇患者每天服用半头大蒜；

　　近年大量实验研究和临床验证证实了大蒜具有抗血小板凝聚、降血压、改善血流纤溶活性和外周微循环、显
　　著降低血液黏稠度和改善红细胞浓集现象、抗实验性动脉粥样硬化、扩张血管和防治脑梗塞等作用，对中老年人的这一常见病和多发病有肯定和综合的防治作用。应该成为居家或旅行必备以及长期服用的良药。
　　研究发现，对高胆固醇、高血脂和主动脉脂质沉积有效的成份是烷基二硫化物、蒜氨酸、和蒜辣素。

　　（3）保护肝脏，防治肝炎
　　大蒜抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损耗而达到保护肝脏的作用。可以降低因四氯化碳诱发肝损伤引起的血清ALT（丙氨酸氨基转移酶）和AST（门冬氨酸氨基转移酶）的水平。大蒜阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收，加强肝脏的解毒功能，从而提高肝功，用于肝炎的防治（永进胜次，大蒜的新药效，96页）。

　　大蒜治疗50例黄疸型传染性肝炎，4天内黄胆消失者21例，1周内消失者12例，2周内消失者9例。主要症状以1周内消失最多。治疗两天后食欲明显增加，肝肿4-38天消失。伴有腹水患者12-14天腹水消失（中药大词典85版114页；韩娜，大蒜素对肝损伤保护作用的，观察，中华医学杂志，1991；（10）：571；大蒜素保护肝功能的作用，中国药理学通报，1991；（5）：332）。

　　*防治铅中毒
　　单纯口服大蒜片（每片0.3g）每天3次，每次4片，连服1个月为1个疗程，治疗15例铅中毒和19名铅吸收者。消化道症状全部明显改善，尿铅全部降低到正常之下，尿卟啉试验85%以上转为阴性。收到良好效果（吴炳根等，大蒜的研究及应用，中级医刊，1981；（8）：7）。

　　（4）抑制肿瘤作用
　　山东苍山县以种植大蒜著称，当地居民从幼童起就常年以大蒜佐餐，胃癌死亡率为3.45/10万，是无食用大蒜习惯的山东栖霞县胃癌死亡率40/10万的十分之一。1983年对山东12个地区，21个胃癌死亡率不同的县市进行回顾性调查，对2208人进行不同时期的生活、行为、饮食、习惯等多种因素进行定量和半定量调查，并进行多因数和逐步回归分析。结果显示大蒜的食用量在各组的比较中，其相关系数、标准回归系数均居第一位，说明大蒜在11个因素中起首要的作用；

　　一组学者在美国佐治亚州，夏威夷和希腊等地区的调查和研究得出的结果显示，年食用大蒜2kg以上，对胃癌有防御作用。和我国有关的研究结果相似；Kristi等对IOWA州的41837名妇女（年龄55-59岁）作流行病学研究发现，经常食用大蒜可减少50%患结肠癌的危险。

　　大蒜产生抑制肿瘤细胞作用的原因有以下几方面：
　　1） 阻断或抑制化学致癌物诱发肿瘤的作用，亚硝胺是胃液内的强致癌物，王美岭等通过体外模拟胃液、家兔及人萎缩性胃炎患者的实验研究证明，大蒜提高胃炎患者泌酸功能，直接改变患者的胃内环境，抑制了硝酸盐还原菌的繁殖，使胃内亚硝酸盐含量降低，抑致癌物亚硝胺的合成，从而降低了胃癌的发生率；刘近周报告；大蒜提取液可阻断大肠杆菌、肠球菌对二乙基亚硝胺，二丁基亚硝胺合成的促进作用，并有阻断大肠杆菌还原硝酸盐为亚酸盐的作用；
　　2） Belman发现大蒜还能阻断其他化学品、重金属和毒素对人体的危害，并刺激人体产生抗癌干扰素。艾氏腹水癌小鼠每天口服0.6-1.2g大蒜，抑瘤率为42-59%；
　　3） 抑制动物移植性肿瘤细胞，湖北医科大学、欧美和日本等国的研究都证明，天然大蒜或其提取物对移植性胆癌或腹腔瘤体都有显著的抑制，切片镜检可看到细胞核分裂被抑制；给接种网状细胞肉瘤和肝瘤细胞的小鼠注射大蒜提取液，能显著延长小鼠寿命。

　　（5）清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能
　　大蒜能促进血液循环，能较迅速解除疲劳和提高运动成绩，提高巨噬细胞的吞噬能力。新疆药物研究所证明大蒜素片能明显降低血清中的过氧化脂质含量以及提高皮肤羟脯氨酸的含量、对阳虚动物模型有壮阳作用以及能增加氢化可的松处理小鼠的溶血素水平。进一步证明本品有改善和增强体质、担高机体免役力以及延缓衰老和壮阳的功能；

　　观察焦炉工连续食用大蒜半年，大蒜组唾液（SA）脂质过氧化（LPO）比服用前降低。谷胱甘肽过氧化物酶B提高，显示大蒜对焦炉工的生物膜和细胞免疫均有保护功能；

　　将大蒜和人参作比较，发现蒜氨酸和大蒜乙醇提取液的体外抗氧化活性优于人参，本体内对肝脏抑制超氧化物岐化酶的作用也优于人参。但是在脑内的作用较人参弱。提示了大蒜有延缓衰老作用。

　　（6）降血糖、提高机体对葡萄糖粮的耐受量功能
　　Chang及Han等发现，大蒜能提高鸡肝果糖磷酸酶的活性。可改善实验鼠的糖代谢以及影响脂肪的合成；提示大蒜的降血糖，提高机体对葡萄糖耐受量的功能；

大蒜不仅是一种很好的调味品，而且也具有很多健身防病的功能。大蒜中的有效成分蒜氨酸经蒜酶催化形成蒜素有很强的杀菌作用。实验证明大蒜对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒、结核等多种病菌都有很强的杀灭和抑制作用。大蒜汁能在三分钟内杀死培养基里的全部细菌。故常吃大蒜对感染性疾病有治疗和预防作用。另据有关专家研究，大蒜还具有降血脂、降血压、抗动脉硬化的作用。更重要的是具有防癌抗癌的保健功能。蒜素有阻断亚硝胺合成的作用，从而可以预防癌症的发生。另外大蒜中含有丰富的硒元素，硒可抑制癌细胞的生长。据调查，在世界各地居民饮食中，凡饮食结构中硒含量多的人群结肠癌、胃癌、肺癌、膀胱癌的发病率都很低。再有是大蒜中含有丰富的锗，锗能诱发产生干扰素，并促使干扰素向癌细胞进攻，阻止癌细胞扩散，诱发白细胞介素，促进吞噬细胞的功能，增强细胞免疫、体液免疫，提高机体免疫力和抗癌能力。

有资料报道美国宾西法尼亚州州立大学营养学系的约翰·米尔纳博士研究表明，大蒜可通过两和途径抑制癌症的发展。其一是抑制致癌物在体内的代谢；其二是阻止致癌物与体内遗传物质相结合。他在实验中证明，如果两组大鼠同样被给予致癌物，一组大鼠吃大蒜，另一组不吃大蒜，结果吃大蒜组的动物患乳腺癌的数目比不吃大蒜组少得多。可见大蒜对防癌是起到一定作用的。大蒜防癌的作用越来越被更多人所关注。
1、出色的即效性
如果试着吃一下、外用涂一下大蒜产品，马上就能感受到其效果。刚一入口，就能感到血液流通使得身体变暖，精神十足。它还有杀菌的作用，如果涂抹在身体的患处，或用大蒜汁加水漱口，对感冒和咳嗽也很有效。
2、预防效果=提高免疫力
由于大蒜具有促进激素分泌的作用，所以能够调节身体的平衡，通过调理生理节拍，自然而然地提高身体的抵抗力，也就是提高了免疫力。
3、很好的吸收性和浸透性，出色的代谢机能。
大蒜可促使血液流通，很好地促进新陈代谢，活化胃肠细胞，有提高营养的吸收等调节身体机能的作用。
4、具有强力的杀菌作用
大蒜的杀菌作用很强，用12万倍大蒜的稀释液可以杀死霍乱病菌，它几乎对一切细菌都具有杀菌作用。
5、出色的固精、强壮作用
自古以来，人们就知道大蒜具有强壮的作用，即使是现在也是增添精力的菜肴所不可缺少的原材料。
6、来自皮肤的吸收作用
我们都知道在民间疗法上它经常被用作外敷，除此以外，近年来经科学认定，大蒜又有了防止老化和美容的效果。
7、无副作用
我们经常会空腹吃生的食物，过量食用不该吃的食物，这都是很自然的，因而有时就会引发不良后果。而如果经常性的少量食用大蒜，就会看到很好的效果。它也不像一般的药物那样都带有副作用，大蒜是没有副作用的。
8、使料理的味道更好
做为世界各国的菜肴不可缺少的健康材料、调味料，大蒜，自古以来就作为厨房的万能药备受人们的喜爱。而且，在全国有大蒜菜肴专卖店、大蒜拉面连锁店等，所以在哪儿都能吃到。
9、增补品·大蒜关联产品十分丰富
除了可以轻松地、高效率地吸收大蒜的益处的增补品以外， 还有为数众多的大蒜的相关产品，如：营养口服液、加工食品、大蒜酒、大蒜化妆品和沐浴用品、大蒜针灸以及无味的大蒜等。
10、自己亲手制作大蒜
我们知道世界上很多地方都食用大蒜，从热带地区到寒冷的地区，在任何地方都能种植大蒜。在日本也能简单地种植，秋天种下，来年初夏就能收获。而且，酱油腌大蒜、成熟大蒜的提取液、大蒜化妆品等制作无添加剂的自制大蒜产品，也是一种乐趣。
为了健康，为了美容，为了制作美味佳肴，我们身边的万能药——大蒜的魅力是无穷无尽的。围绕着大蒜的研究是以美国为中心的，日本现在也正加紧研究。现在，需重新对大蒜所具有的潜在的功效给予评价。
另一方面，现在的科学虽未能完全解开大蒜的神秘之处，而这也正是大蒜特有的魅力之一吧。随着科学的不断发展，我们希望具有神秘和神奇色彩的大蒜所具有的功效会在各个方面发挥更大的作用。

主要就是以下几点：抑菌、杀菌、杀病毒绝对是对人体有益而无害，尤其在外边吃饭的时候多吃蒜．