神马品牌网你好筋肉女:鸡汤怎么做味道最鲜但汤不稠？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/01 04:23:53
请帮忙写一下详细的做法。谢谢！
最简单的和最香的鸡汤：三七全鸡汤（三七====一种中药，在医药店有售40克够了）
主料：光鸡一只（要土鸡或乌鸡）洗净
配料：三七（要蚊帐包好），一小根党参，干桂圆肉6--8粒，红杞小许
红枣8--10个，香菇4--6个（用温水泡10分钟）
调料：盐，味精，黄酒一两，姜，葱条一起洗净放入一只碗备用。
首先：把调料放入鸡肚，再把配料放进去最后把三七包放入。
其次：取一只大沙锅（也可以用铁锅，味道差点）把鸡放入，加满水，上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。
特点：鸡肉入口即化，鸡汤香甜，提神补气，三七是一味很好的药材。
晕,看你是要给谁吃?
鸡是什么样的?母鸡还是雏鸡.
做法不太一样.
如果是给年老的人吃的话,可以放一些药材(红枣,狗杞子,都可以,但不能放太多.要不然味道会很不好的.)
如果是年轻人吃,建议不要放药材,(放太多,一是口大吃感不好,另一个是上火)
我建议你,如果是老母鸡,最好切成小块,雏鸡的话,可以用整的.
配料:生姜,大蒜,鸡精,糖,
把鸡洗净后,用凉水,把姜拍一下,把姜和蒜放进水里,鸡也下锅,
先用大火煮,煮开锅之后,然后,调成小火,注意不要干锅,水少了就要放水,放凉水,一般雏鸡可能在1个小时就好了,老母鸡的话要2到3个小时
汤好了没有,看一看,如果鸡肉已经开始烂了,就好了.
最后,放入盐,糖,鸡精,就好了.
颜色比较好看.
有的厨师是把炖过的汤放到冰箱里急冻一下，把油撇去再煮，这样的汤还是鲜的，油却没有那么一层，比一直站在锅旁捞油方便还很好