神马品牌网汽车挂什么挂件保平安:红油是不是辣椒油
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 09:32:38
两着有啥区别？谢谢
红油是辣椒油
红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私"红油"，实际上是一种燃料用油。
红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。
加工流程
1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒(或者是放在灶边慢慢炕)直至辣椒干脆。
2、在石臼里舂碎。
3、装在钵钵内(放入少许食盐)。
4、菜油(调合油)烧至八成热。
5、离火晾凉一会
6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。
7、边倒边搅，让辣椒面均匀受热。
8、待油完全避免冷却后加入。
9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油:红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。
不是,
反正我们这里不是,是麻油,或者麻油和辣椒油的混合
一种是水煮出来的，一种是油炸出来的。
我们这里(江南一带)管辣椒油叫辣油,就是红油.
"啊要辣油啊!"南京人都知道,哈!!!
红油就是把油烧滚了到在辣椒面里就可以了.