神马品牌网tiled map editor:有知道驴肉火烧和驴肉火锅的做法的吗？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 01:59:54
我想学驴肉火烧和驴肉火锅，想开家小店，有知道做法的朋友吗？有知道哪里可以学到吗？哪里的最好吃，学费不要太贵啊！QQ69369858
听说保定的火烧好吃，朋友们知道那家的最好吃，好心的朋友可以帮我问问我可以去学习吗？
听说保定的火烧好吃，朋友们知道那家的最好吃，好心的朋友可以帮我问问我可以去学习吗？
驴肉火烧我在电视上看过介绍，确实不错，网上有很多加盟的，你搜索一下就好了
火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度
不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面
就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人
要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的
汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出
一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。